Frankrike har alltid vært kjent for sine ekstraordinære og delikate bakverk. Ta for eksempel croissanter med sjokolade - en veldig deilig godbit! En brioche brioche, oppskriften som vi vil gi under, har vært populær i Frankrike i flere århundrer. Den parisiske brioche, bokstavelig talt "brioche a tete" - en brioche "med et hode", er bakt med en liten ball ovenfra. Gjærdeig, litt søt, med mykeste skorpe av gylden farge - dette er den perfekte frokosten.
Oppskrift på brioche brioche
ingredienser:
- mel - 4 glass;
- melk - 1/3 kopp;
- smør - 220 g;
- sukker - 1/4 kopp;
- tørr gjær - 7 g;
- egg - 5 stk.
- salt - 1 teskje
forberedelse
For å lage en deig til brioche, vil vi først lage en skje. For å gjøre dette, hell varm melk i bollen, legg til en klype sukker, rør gjæren godt og la den stå i 10 minutter. Vi slår egg, bland dem med melk og gjær. I en separat bolle, bland mel, salt og sukker, hell melkeblandingen, tilsett en myk olje og visp på lav hastighet med en mikser. Deretter øker hastigheten og fortsetter å riste i ca 8 minutter. Vi knytter deigen med hendene, samler den i en bolle og i smurt form la den stå på et varmt sted i 1,5-2 timer, slik at det kommer opp.
Formochki for brioshi fett vi med olje og vi legger på en bakervare. Deigen er delt inn i 12 baller, hver av dem er formet som en liten bolle, brioche "hode" skal være omtrent 1/3 av "kroppen". Forsiktig overfør boller til former, trykk lett deigen rundt ballen for å danne et spor, og trykk det innover. Dekk med et håndkle og la det stå på et varmt sted i 1 time. Ovn varme opp til 90 grader, smør brioche boller med banket egg og bake i 25-30 minutter til gullbrun. Vi gir 10 minutter å kjøle seg ned i formen, ta det ut og server det til bordet. Hvis du vil beholde brioche, så hold dem i en lukket pose, før du har helt avkjølt. Og vi har også en oppskrift på engelsk ruller av scapes , som også serveres til frokost!