Chalagach er en armensk matrett, som faktisk er en vanlig svinekjøttkishab, bare tilberedt ikke fra kjøtt eller nakke, men fra kattens kulekrok. Som du vet, kommer kjøtt på beinet alltid ut litt mer duftende og saftig enn uten det. Ikke gå glipp av muligheten til å spise dette armenske kjøkkenet, som er tilgjengelig for matlaging, ikke bare på staven, men også i ovnen.
Chalagach fra svinekjøtt
Den viktigste ros for enhver kokk, og samtidig hovedskiltet til en riktig tilberedt kjøttrett, er det faktum at ferdig kjøtt kan bokstavelig talt "smelte i munnen din", så øm og saftig det er. Svin, kokt i henhold til følgende oppskrift, får akkurat dette.
ingredienser:
- svinekjøtt (loin) - 600 g;
- hvite løk - 200 g;
- eple cider eddik - 20 ml;
- sukkerroer juice - 50 g;
- tørket basilikum - 6 g;
- fersk basilikum.
forberedelse
Før du plager chalagach, skal kjøttet vaskes og tørkes, og deretter kutte alt overskudd i form av film og overflødig fett. Alt fett er ikke kuttet, ettersom kjøttet blir tørt. Marinade for kjøtt er elementær enkelt: første svin gni med salt og pepper, bland deretter med halvparten av hakkede løk og dryss med basilikum. Kjøttet av kjøtt vil ta om lag 2 timer, men helst bør kjøttet marineres i 8 timer.
Mens svin er mettet med smak, har vi god tid til å tilberede løk. Løk ringer marinert i eple cider eddik, blandet med sukkerroer juice.
Vi sender spydet langs et stykke svin loin og stek chalagach på kulen til klar.
Den tilberedte parabolen serveres med lavash, friske urter og syltet løk.
Hvordan lage en krydret chalagak fra fårkjøtt hjemme?
ingredienser:
- lammekylling - 600 g;
- paprika - 8 g;
- bakken cumin - 8 g;
- Mørk koriander, kanel, nelliker - 4 g;
- bakken kardemomme - 2 g;
- klemme av muskat;
- olje og sitronsaft - 40 ml hver.
forberedelse
Først må du lage en tørr blanding av krydder for lamskoteletter. For å gjøre dette, bland forsiktig paprika med spidskommen, koriander, kanel, nellik, kardemomme og muskatmos. Salt med pepper er også selvfølgelig underforstått. Bland olje og eddik, hell den resulterende kjøttpålegget og tilsett den krydrede blandingen. Dekk beholderen med lamfilm og la alt stå i kjøleskapet i minst 2 timer.
Vi varmer opp grillen og stek lammekanten på beinet i 3-4 minutter fra hver side.
Lavash kake og frisk salat til en slik aromatisk tallerken bør serveres uten å feile.
Chalagach i ovnen - oppskrift
Mange er interessert i å lage chalagak i ovnen. Og vi kan ikke forlate dette spørsmålet ubesvart, fordi det er helt mulig å lage denne armenske parabolen i din egen leilighet, og ikke i naturen med en brann. Dessuten er en slik oppskrift mye lettere å reprodusere, fordi temperaturen i ovnen kan justeres lettere enn temperaturen på den åpne flammen.
ingredienser:
- Pork loin - 1 kg;
- sitron - 1 stk;
- hvitløksklær - 1 stk.
- tørket mynte - 3 g;
- Solsikkeolje - 25 ml.
forberedelse
Før matlaging er en rekke svinekjøttene delt inn i individuelle porsjoner, som hver er begrenset til bein. kanter
Bland solsikkeoljen med saften av en sitron, vi legger også til det. Det viser seg en enkel og velsmakende marinade for svinekjøtt, som bare kan suppleres med salt med pepper og mynte. Lovers av basilikum kan sette og bladene i knust form.
Vi dypper baconet inn i marinade og legger det i et par timer, hvorpå vi legger kjøttet på en bakervare og sender det til ovnen ved en temperatur på 190 ° C. Etter 20 minutter kan du sjekke kjøttets beredskap.