For tiden, under dekke av naturlig eple cider eddik i butikkene kan du kjøpe bare en sur surrogat av ukjent opprinnelse. For ikke å plage deg selv med gjetninger og tvil om autentisiteten til det kjøpte produktet, foreslår vi at du forbereder det selv hjemme. Dessuten er eplecider eddik veldig enkelt og absolutt ikke dyrt. Alle finesser om matlaging av produktet i våre oppskrifter nedenfor.
Hvordan lage eplecider eddik hjemme - den enkleste oppskriften
ingredienser:
- modne epler - 810 g;
- granulert sukker - 105 g;
- blomst honning - 50-75 g;
- renset vann - 1,5 l.
forberedelse
For tilberedning av eddik passe godt modne epler i høst, helst ikke røde varianter. De må skylles under rennende kjølig vann, kuttes i halvdeler eller kvartaler og kvitt kjernen med frø. Deretter måler du skiver av epler gjennom et stort rist og legger i en glassflaske av passende størrelse. Vi oppvarmer ikke en liten del av vannet, oppløs sukkeret i det, bland det med den gjenværende væsken og hell den i bollen til eplepannene. Vi dekker beholderen med et gasbind og kutter det i ti dager på et varmt, men ikke solfylt sted. Fra tid til annen, rist innholdet i beholderen.
Etter en stund etter blanding, flytter epleskivene raskt, og lar en litt uklar væske nede. Når denne effekten er oppnådd, filtrerer vi eplemassen ved hjelp av et gasbind kuttet fire ganger, og for hver liter av den oppnådde væskebasen legger vi til 50 gram honning.
Nå helles vi igjen den resulterende løsningen i et glassbeholder, bind det med gasbind og la det stå i førti dager for gjæring. Hvis alt er gjort riktig, etter utløpet av termen, dannes en tykk film eller såkalt eddikuterus (sopp) på overflaten. Det kan brukes til å lage en annen porsjon eddik eller som te-sopp. Væsken under fermenteringssyklusen blir tydeliggjort og blir gjennomsiktig, og blir til eplecidereddik.
Eddik anses som klar når eddik livmor begynner å synke til bunnen. På dette stadiet hælder vi produktet på flasker, forsegler det og legger det i lager.
Slik lager du eplecidereddik hjemme - en enkel oppskrift med svart brød
Svært ofte, for akselerasjon og forbedring av gjærings- og fermenteringsprosesser, tilsettes svartbrød til applebase for eddik. Denne oppskriften handler om dette.
ingredienser:
- modne epler - 810 g;
- granulert sukker - 190 g;
- Blomsterjuice - 110 g;
- et stykke svart brød - 40 g;
- renset vann - 1 liter.
forberedelse
Vi vasker de vasket eplene gjennom en rive sammen med kjernen og skinnene, men vi sørger for at det ikke er skader eller ormhull inni. Bland den grunnleggende applemassen med sukker, sett den i en 3-liters krukke, slipp den tørkede skivene med svart brød, hell det med lunkent vann, rist det og la det være i gasbind i 1,5 til 2 uker. Hver dag blander vi innholdet i fartøyet flere ganger om dagen.
Etter en stund, filtrer eple eddik base gjennom flere lag av gasbind, igjen hell i en krukke, tilsett honning og bland til det oppløses helt. Nå legger vi fartøyet på et mørkt sted, dekker beholderen med gasbind, og legger i en halv og en halv time. Så snart væsken blir gjennomsiktig, er eddik klar. Ofte på overflaten av eddik fremstår eddik livmor, som vi nevnte ovenfor. Det er i dette tilfellet at eddik din viste seg å være den mest kvalitative og nyttige.
Hvorfor noen ganger ikke en slik film (sopp) på overflaten ikke dannes? Faktisk er eddikuterusen veldig skummel og kan dø hvis fartøyet med blikket bare er omplassert til et annet sted. Derfor ikke flytte krukken med innholdet og enda mer ikke rist det etter at du har filtrert applebunnen og blandet den med honning.