Oppskrifter risotto det er ikke bare mye, men så mye at det ser ut til at den klassiske italienske parabolen fra ris kan suppleres med nesten alt. Men selvfølgelig er den mest luksuriøse og tradisjonelle komponenten av middelhavskjøkken sjømat, det er med dem at vi vil forberede risotto i oppskrifter videre.
Risotto med sjømat - oppskrift
Til tross for det virkelig luksuriøse utvalg av sjømat i denne oppskriften risotto, kan denne parabolen bli realisert bare ved å velge de mest prisgunstige eller kjære fra dem. Det viktigste - se proporsjonene.
ingredienser:
- kylling bouillon - 740 ml;
- olivenolje;
- skaller - 90 g;
- Arborio ris - 140 g;
- smør - 20 g;
- tørr hvitvin - 60 ml;
- revet parmesan - 60 g;
- hummer - 240 g;
- blåskjell - 120 g;
- reker - 120 g;
- kamskjell - 120 g.
forberedelse
Før du forbereder en risotto med sjømat, må du lage en slags aromatisk base for det. Vanligvis er det basert på sjalott, urter og hvitløk, men vi minimerer oppskriften og stopper først først.
Passer 2/3 av det hele grunt i olivenolje, til det blir en karamellskygge. Bland ris med løk, og etter et minutt helles i vinen. Risotto med sjømat kan gjøres uten vin, men vær forberedt på å miste mye i smak. Når all vin er absorbert, begynner du gradvis, et halvt glass, hell i kyllingbuljongen, og rør hele tiden med ris og derved stimulere maksimal frigivelse av stivelse fra den. Den neste delen av buljongen blir tilsatt når den forrige er absorbert. Takket være denne matsteknologien blir ris øm og kremaktig, den blir ikke til en pasta i ferdig form, men forblir væske som lava. I finalen legger du en håndfull revet Parmezan i risotto og la den stå under lokket.
I mellomtiden vil vi ha tid til å starte sjømat. For dem smelter først smøret og lagre løk på det, og legg deretter hummerens hale med kjøtt ned og blåskjell. Fyll alt med vin og vent 3-5 minutter for muslingene å åpne. Sett deretter reker og hold sjømat i brann i et par minutter.
Vi skifter risottoen på en tallerken, vi distribuerer sjømat på toppen og serverer den med skiver.
Risotto med sjømat kan gjøres i en multivariate, selv om ris og sjømat må tilberedes separat. For begge delene av fatet, bruk "Fry" eller "Baking" -modusen, lag i bollen som du ville i en panne.
Hvordan lage risotto med sjømat?
Hvis klimaet på dine innfødte steder ikke ligner Middelhavet, og til og med tusenvis av kilometer til sjøen, vil oppskriften på risotto med frossen sjømat komme til redning. For å lage mat er det veldig enkelt, du trenger bare å tine "sjøreptiler" før du legger dem i stekepanne, og ellers følger oppskriften.
ingredienser:
- blekksprut - 200 g;
- reker - 120 g;
- løk - 60 g;
- tomater uten hud - 230 g;
- ris arborio - 360 g;
- Balsamicoeddik - 15 ml;
- sopp bouillon - 800 ml;
- Smør - 60 ml.
forberedelse
Smelt litt smør (omtrent halvparten av totalen), stek blekksprut og reker på den til den er klar.
På resten av oljen lagre løk og bland den med risen. Etter et øyeblikk skal risen knapt gjennomsiktig rundt omkretsen, noe som betyr at den først skal helles med eddik, og deretter begynne å hælde den oppvarmede kjøttkraft litt på sengen på en gang og til væsken er fullstendig absorbert. Forberedelse av risotto med sjømat blir ferdig når ris absorberer hele buljongen og blir kremaktig. På dette stadiet kan du legge til de brente tomater (tidligere befri dem fra frø) og sjømat. Server med revet parmesanost.