"Svart kaviar, rød kaviar, oversjøisk kaviar, aubergine ..." - den berømte frasen fra den ikke mindre kjente filmen berører bare. Men det handler ikke om "Ivan Vasilievich", men om den kongelige parabolen, i den nevnte filmen. Nemlig om kaviar fra laks raser av fisk. Rødkaviar fra rosa laks, chum laks, chinook laks og andre fisk i denne familien er ekstremt nyttig, viktig og næringsrik produkt, våre forfedre visste det og verdsatt det veldig mye. Rødkaviar er høyt verdsatt i alle utviklede land i verden og regnes som en ekte delikatesse. Spis det i både øret og stekt, men den beste måten å bruke dette produktet på i salt form. Og hvordan den røde kaviaren med rosa laks, chum laks eller chinook saltet riktig, og denne artikkelen vil bli diskutert.
Hvorfor er salting å foretrekke for andre behandlinger?
Men før vi begynner å studere oppskriften på å plukke rød kaviar, la oss se hvorfor denne spesielle behandlingen for dette produktet er å foretrekke. For dette må vi se inni eggene og se på den biokjemiske sammensetningen. Så for det første, rød kaviar, som generelt, og noe annet, veldig høyt kaloriprodukt. 100 gram kaviar er 250 kcal. Til sammenligning, i samme mengde kjøtt - 150 kcal, og i melk kun 80. For det andre inneholder kaviar laks ganske mye fett og protein. Tross alt er det fremtidige fisk, for utviklingen som et stort antall næringsstoffer og energi trengs. Men, som du vet, er fiskeolje den mest naturlige kilden til essensielle aminosyrer, amino-mettet fett, vitamin B, kalsium, magnesium, fosfor og jod. Og likevel blir det ikke til skadelig kolesterol, som tetter blodkarrene våre, men tvert imot, bidrar til å kvitte seg med dette negative stoffet. Og hva vil skje hvis kaviaren er kokt, bakt eller stekt? Proteinet vil begrense, og vitaminer og gunstige mikroelementer vil enkelt kollapse. Vi vil nyte den fantastiske smaken av parabolen, men bare. Organismen vil ikke ha stor nytte. Dette antyder en naturlig konklusjon, det er ikke noe bedre matlagingsalternativ, unntatt hvordan å salt rød kaviar.
Hvor riktig til salt rød kaviar med rosa laks og annen laksfisk hjemme?
Du kan selvfølgelig ikke bry deg, gå til nærmeste supermarked og kjøp en kan av saltet delikatesse, bra, det selges fritt og i tilstrekkelige mengder. Men for det første er prisen veldig bitt. Og for det andre inneholder fabrikkprodukter en betydelig andel konserveringsmidler, noe som heller ikke er oppmuntrende. Vel, og for det tredje, hvis du er innfødt av stedene der den røde fisken lever, er det bare en synd at du ikke skal dra nytte av slik lykke til skjebnen. Så, hvordan riktig å salt rød kaviar? Det er to hovedmetoder.
1. Ambassadøren er våt. Kaviar med dette behandlingsalternativet kan ikke være mer enn to dager. Først forbereder vi saltlake. For å gjøre dette, koke vannet og tilsett salt og sukker. For 200 ml vann trenger du 40 g salt og 10 g sukker. Når saltlake avkjøles til romtemperatur fyller vi dem med kaviar renset fra filmene og legger den i to timer i kjøleskapet. På slutten av denne tiden kastes eggene i en kolander og la vannet avta. Alt, parabolen er klar. For å holde kaviar bedre i en glassburk under et plast- eller glasslokk i kjøleskapet.
2. Ambassadøren er tørr. Med dette saltingsalternativet kan kaviar lagres i kjøleskapet i opptil to uker. Først slipper vi eggene fra båndene, som vi senker det i en kolander i saltet kokende vann i 20-25 sekunder. Mer enn denne gangen, kan du ikke holde egg i kokende vann. Deretter gni det forsiktig gjennom en stor sil (noen bruker en racket for badminton). I dette tilfellet blir skallet på hendene og veggene til sikten, og eggene er skilt.
Nå, å vite hvordan du skal riktig salt rød kaviar laks og annen laks fisk, kan du inkludere fantasi og komme opp med din egen eksklusive oppskrift for salting dette fantastiske produktet. Vi ønsker lykke til og hyggelig appetitt!