Hvis du er glad i hjemmelaget ost, kan du supplere listen med enkle hjemmelagde oppskrifter med brynza-saltet ost, utbredt i Øst-Europa. Hjemmelaget ost er mye mindre salt enn den kjøpte analogen, og er derfor ideell til bruk som en matbit eller for å legge til salater .
Hvordan lage ost fra kumelk?
Det rimeligste alternativet er å lage ost fra kumelk. Som grunnlag er det best å ta hele, fettmælk, helst hjemmelaget, så blir osten mer, og den kommer til å bli bedre og dypere.
ingredienser:
- melkeku - 2,1 liter;
- rømme - 485 g;
- egg - 5 stk.
- salt - 2 ss. skjeen.
forberedelse
Hell melken i en dyp emaljebeholder og sett på en liten brann. Mens melken er oppvarmet, pisk egg og rømme sammen, og hell deretter blandingen 2 eller flere spiseskjeer salt (orient til smak). Hell eggsurblandingen til melk og kom med koking. Når væsken koke, reduser varmen under pannen til et minimum og tilbered osten med en treskje, ikke mer enn 5 minutter. I løpet av denne tiden er melket krøllet av store flak, som skiller seg fra vallen. Tørk osten med serumet på en gasbind-dekket kolander og vri ut. Den melkestammen som er igjen på gassen, er dekket med sine ender og legger alt under pressen for en dag. Etter en stund kan osten hentes ut og smakes. Som regel forlater et lite brynzahode "selv" under smaksprøver, men hvis du har et stykke å lagre, legg det i saltlake. Hvis du ikke vet hvordan du skal lage saltlake, så er alt elementært: ta den resterende melkvalle og bland med salt, hell 20 gram salt for hver 100 ml væske.
Hvordan lage en ost fra geitemelk?
ingredienser:
- geitmelk - 3,8 liter;
- eddik - 55 ml;
- salt - 1-2 ts.
forberedelse
Før du lager ost i hjemmet, varme opp melken og ikke koka den. Hell deretter eddik til melk og vent til melkeproteinet slår av. Når den sistnevnte dukker opp på overflaten av valleen med store flager, hell massen på gassen som er dekket med gasbind og salt grundig. Trykk osten med hendene, og legg den under lasten for en dag. Etter en stund kan du begynne å smake, og du kan umiddelbart sette osten i saltlake og lagre den til du trenger den.