En vellykket piknik vil bare være med deliciously delicious shish kebab . Derfor er arrangøren av arrangementet ansvarlig for valget av kjøtt, dets beting og forberedelse.
Alle vet at kjøtt til matlaging shish kebab må være helt friskt, og i hvert fall ikke iskrem. Men hvilken del av grisekroppen å velge, slik at shish kebab viste seg å være myk, saftig og velsmakende? Om dette og hvordan kjøttet til shish kebab er riktig marinert, vil vi fortelle nedenfor.
Hvilken del av svinekjøtt er bedre å lage shish kebab?
Enhver spesialist i shish kebabvirksomhet vil utvilsomt svare på at for å lage shish kebab er det beste kjøttet av svinekjøtt svinekroppen. Det er fra det du kan få den mest delikate, saftige og myke shish kebaben tilberedt på brannen. Kjøtt fra denne delen av grisekroppen har en rekke fettlag, noe som bidrar til å oppnå det ideelle resultatet. I tillegg er kjøttfibrene i nakken alltid mykere og mykere enn de sier i scapulaen eller ryggen.
Noen ganger skjer det at det ikke er mulig å kjøpe en svinekrok for en shish kebab på grunn av fraværet til rett tid på salg. Hva skal jeg gjøre i dette tilfellet? Egentlig å nekte den planlagte avreise på naturen? Eller du kan fortsatt kjøpe et annet stykke svinekroppe og lage en shish kebab ut av det? Faktisk, i tillegg til svinekrok for shish kebab, kan du kjøpe kjøtt fra scapulaen. Det inneholder også vanligvis nok fettlag. Men i motsetning til kragen er skulderbladet alltid mer stivt og krever en lengre tilberedningstid. Dette kan korrigeres av en mer aggressiv marinade, som mykner kjøttfibrene godt. Disse er krydrede blandinger basert på kefir, mineralsk karbonert vann, der det anbefales å marinere kjøtt for en dag. For en rask effekt, kan du bruke en marinade basert på kiwi , kjøttet som legges til kjøttet i et par timer før du steker shish kebab. Juicen av denne tropiske frukten vil gjøre underverk og gjøre kjøttet utrolig mykt. Men i dette tilfellet anbefales det ikke å holde forberedelsene til en shish kebab i en slik marinade i mer enn to timer, ellers kan kjøttet enkelt bli bortskjemt.
Noen bruker også svinekotelet hakket eller hakket for shish kebab. Slike kjøtt og nakke er myke og milde, men strukturen etter matlaging er mye tørrere og for å oppnå større juiciness enn kragen, vil det ikke være mulig selv med den aller første klasse marinade. Imidlertid har shish kebabet fra karbonatet dessuten beundrere. Blant dem, de som respekterer mer magre, fettfattige retter, fordi de fete lagene i slikt kjøtt er svært sjeldne.
Med kjøtt er blitt definert og nå vet du hvilken del av svinekjøtt er bedre å ta for en shish kebab. Det er bare å marinere det før steking i noen timer. Deretter tilbyr vi en variant av det mest vanlige settet med krydder og krydder for å marinere en shish kebab. Merk at denne marinaden er mer egnet til en krage, siden den er rettet mot å gi kjøttet en smak, snarere enn for å myke det.
Hvor best å sylte svinekjøtt shish kebab?
ingredienser:
Beregning av 3,5 kg svinekrok:
- middels pærepærer - 5 stk.
- solsikkeolje uten duft - 85 ml;
- erter av sort pepper - 17 stk.
- Korianderør - 17 stk.;
- basilikum tørket - 0,5 ts.
- Tørket timian - 1 klype;
- bakken rød paprika - 1 teskje;
- laurbærblad - 2 stk;
- et stort salt - 40 g eller å smake.
forberedelse
Begynn å plukke shish kebab, skyll svinekjøttet med kaldt vann, tørk og kutt i mellomstore skiver (omtrent størrelsen på lommeboksen). Vi legger kjøtt i en bolle, tilsett salt og
På slutten av forberedelsesfasen renser vi pærene, kutter dem i sirkler, demonterer dem i ringer, vi knytter dem med noen hender og blander med kjøttet.
Marinert svinekjøtt bør være i kjøleskapet, men omtrent en time før steking må det oppnås og opprettholdes ved romforhold.