Menneskekroppen trenger visse vitaminer og mikroelementer. For eksempel er havfisk kilden til kalsium, fosfor, protein og andre viktige elementer. Systematisk inkludering av fiskeretter i menyen hjelper ikke bare å spise sunt og velsmakende, men bidrar også til slankheten i figuren og foryngelsen av kroppen.
En av de mest populære og rimelige arter av marine fisk er makrell. Denne perkussfisken inneholder et lite antall ben, noe som gjør det enkelt å kutte. Kjøttet av makrell er ganske fett, derfor er det best å plukke det opp før matlaging. Fortell deg hvordan du skal forberede marinade til makrell. Sammensetningen av marinade vil naturligvis avhenge av hvordan den skal fortsette å lage mat.
Marinade for makrell krydret salting
Selvfølgelig er det første som kommer til å tenke på at makrell ikke kan tilberedes lenger, bare en syltet fisk er også veldig velsmakende. Marinade for makrell krydret salting kan være svært forskjellig, styrt av din smak og fantasi. Vi vil gi flere varianter fra beregningen for 1 kg av defrostede og fileterte fiskene.
ingredienser:
- vann karbonert - 1,3 liter;
- iodisert salt - 2 ss. skjeer;
- gulrøtter - 1 stk;
- laurbærblad - 2-3 stk.
- frø av spidskommen eller fennikel - ½ ts;
- løk - 1 stk.
- sukker - 1 ss. skje;
- hops-suneli - 2 ts.
forberedelse
Vi skjærer gulrøtter, skjær dem med tynne nok sirkler, rengjør løk og kutt med fjær. Sett makrellfileter i en emaljert eller glassbeholder, alternerende med løk og gulrøtter, dryss en blanding av salt, sukker og krydder . Vi brenner alt glitrende vann og går i 8-10 timer.
Makrell i sennep marinade
Smaken av løk eller hvitløk er ikke likt av alle, du kan tilberede marinade uten disse ingrediensene.
ingredienser:
- iodisert salt - 2 ss. skjeer;
- eddik 9% - 2 ss. skjeer;
- vannfiltrert - 2 kopper;
- pepper erter duftende eller svart - 10-12 stykker;
- sennepspulver (pulver) - 2 ss. skjeer;
- sukker - 1 ss. skje;
- laurbærblad - 2-3 stk.
- Olivenolje kaldpresset - 5 ss. skjeer.
forberedelse
Kok vannet, tilsett salt og sukker til det etter helling, pepper, løvblad og sennep. Kok på minimum varme i omtrent et minutt, kul, bland med eddik og smør, hell denne marinadefileten av makrell. Vi bruker glassvarer eller emalje.
Men ikke alle er stolte av syltet makrell, derfor er det mulig å lage fisk på en annen måte, bare etter litt lur på den.
Røkt makrell er best i et hjem smokehouse. Hvis du ikke har en, kan du lage mat på risten over brannen - det viktigste er å velge riktig tre og opprettholde røykertemperaturen. Men før du røyker er det godt å holde det i marinade. Marinade for makrell for røyking er utarbeidet på forskjellige måter. Noen ganger er det nok bare å holde en fisk i et par timer i øl eller hvitvin - kjøttet blir mye mer interessant å smake. Og du kan ellers gjøre det.
Marinade for varmrøkt makrell
ingredienser:
- makrell (fileter) - 4 stk.
- salt - 1 teskje;
- hops-suneli - 1 teskje;
- rømme 15% fettinnhold - 150 g;
- dill - 12-15 grener.
forberedelse
I surkrem legg til fin smuldret dill, salt og humle-suneli, rør, dekk filetene med denne blandingen ordentlig, tett vikle filmen og vent 4-5 timer. Etter det røyker fisken over varme kuler.
Og likevel den beste marinade for makrell på grillen - det spiller ingen rolle om du røyker det eller koker shish kebab fra fisk, eller bare bake det - det er en tørr hvit, ikke-sulfatert vin. Du kan legge krydder til det, men overdriv det ikke. Smaken av fisk bør også følges.