Siden duftende urter ikke er lagret i frisk form i lang tid, er den beste måten å forberede dem på for fremtidig bruk, tørking, konservering eller frysing. Basil i dette tilfellet er intet unntak.
Detaljer om høsting av basilikum for vinter hjemme vil bli beskrevet i følgende oppskrifter.
Pasta fra basilikum - høst for vinteren
En av de mest universelle metoder for forberedelse er fremstilling av pasta fra basilikum. En slik duftende pasta passer perfekt til eventuelle varme retter og sparer mye tid og penger utenfor basilikasesongen.
For forberedelsen er det ikke nødvendig å huske bestemte proporsjoner, det er nok å ta et par store bjelker med grønn basilikum, litt olivenolje og salt.
ingredienser:
- store basilikumbjelker - 2 stk.
- olivenolje - 50 g eller mer;
- salt.
forberedelse
Etter vask og tørking av basilikumstammer, kan de rengjøres som på gammel måte, ved hjelp av stupa, og på mer moderne og raske måter - ved hjelp av en høyhastighetsblender. Sett de vasket blader i skålen på enheten, gni basilikumet, oppnå en pastalignende konsistens. Når piskingen begynner å hemme, hell olivenolje. Hell basilikumpastaen med en klype salt. Videre kan massen fordeles i henhold til isformene og sendes til en fryser, eller helles over sterile krukker, lagdelt olivenolje ovenfra og umiddelbart dekket med sterile deksler. Utarbeidelsen av basilikum for vinter i olje, tilberedt i henhold til den nyeste versjonen, kan lagres i kjøleskapet i lang tid.
Innkjøp av frossen basilikum for vinteren
Hvis du vil beholde hele grønne blader, så er det et par forskjellige måter å forberede basilikum for vinteren som lar deg gjøre det.
Et av hovedproblemene ved utarbeidelse av basilikum kan være tap av blader i farge. For å unngå dette, blir basilikum blanchert i 3 sekunder, da er det tørket og bladene legges ut på et bakeplate. I dette skjemaet sendes basilikum til fryseren, og etter full frysing fylles den i poser.
Du kan umiddelbart fryse friske blader, slik at du unngår pre-blanching. For å gjøre dette, er det nok å fylle opp med fryseposer, der friske basilikker legges ut etter skylling og tørking. Deretter klemmer ut maksimalt luften ut av pakkene, lukk låsen og send alt til fryseren.
Krydder fra basilikum - de beste oppskrifter for høsting til vinteren
En annen universell måte å høste på er tørking av basilikumblader. På grunnlag av tørket grønt kan du til og med lage din egen blanding av krydder ved å kombinere basilikum med pepperflak og andre tørkede urter.
Tørking basilikum kan gjøres på tre måter. Den første og den enkleste er i ovnen. Basil (bare blader eller hele grener) legges ut på en pergament som er dekket med et bakeplate og tørkes i 40 grader med døren litt åpnet litt åpen i en time.
I den andre metoden kan du tørke hele bjelker av basilikum ved å henge dem på et tau i et varmt og godt ventilert rom.
Den tredje, den vanligste metoden for tørking, innebærer legging av basilikumkvoter på et blad av avis eller pergament, og plasserer det i solen eller bare på et ganske varmt og godt ventilert sted. Merk at kvistene ikke skal overlappe, ellers vil tørkingen være ujevn, og de overlappede områdene kan bli moldy.
Høstede tørkede urter kan pakkes i bokser eller lagres i papirposer, eller pundes i en mørtel og helles i en beholder for krydder.