Som du vet, fruktene av mange varianter av gresskar - en utmerket og superfood mat. Gresskar kan være en del av forskjellige retter, det kan tilberedes annerledes, det er en rå eller for eksempel syltet (åpenbart en ikke-trivial ide om matlaging, ikke sant?).
Slik syltet du et gresskar?
Det er en ting å sylle et gresskar for konservering, det er ganske annet å sette det på bordet med en gang. Vi gir begge oppskrifter, selv om gresskaret kan perfekt opprettholdes uten konservering til begynnelsen av neste sommer (gresskar skal lagres på et kjølig tørt sted med en pluss temperatur, for eksempel på en glasset veranda eller balkong, i pantry).
Oppskrift på syltet gresskar
ingredienser:
- pulp av gresskar (smaker de fleste muskatsorter) - ca 500 g;
- rød pepper - 1 stk.
- hvitløk - 3-5 denticles;
- frø og grønnsaker av koriander (aka koriander);
- nelliker - 3-5 blomsterstillinger;
- basilikum greener;
- grønne blader av svart currant;
- enebær bær (hvis du finner);
- sitron - 1 stk. (du kan legge til eller bruke en appelsin i stedet (1 stk.), lime (1 stk.), grapefrukt (1 stk));
- eddik, naturlig frukt - ca 100 ml;
- honningblomst naturlig - 2 ss. skjeer;
- vann eller usulfert lysvin (kan, befolket: vermouth, Madera, sherry) - 1-2 glass.
forberedelse
Bland honning og vin (eller vann). Tilsett eddik, sitrusjuice og tørre krydder (du kan pre-light dem litt på forhånd). Bær enebær lett undertrykk, hvitløk, greener og varm rød pepper (hvis den er frisk) hakk det fint. Alle blandet opp. Du kan litt varme marinade i et vannbad.
Skjær av gresskaret, smale langsgående skiver, kutt huden. Kutt papirmassen med en kort kort strå med en spiss, tunge kniv, eller hogg gresskaret med en rist for matlaging av grønnsaker på koreansk.
Fyll den knuste massen med en marinade (helst i en tett beholder med et lokk, det er mulig i en vanlig glassburk). Marinér gresskaret i minst 4 timer. Før forbruk smelter vi marinaden. Vi serverer med fisk eller kjøtt. Du kan også servere ris, bønner, polenta.
For å lage et syltet gresskar i koreansk stil (mer presist, i koreansk stil), bruk ikke drue, men en fruktvin (for eksempel plomme) eller mirin (søt risvin).
Oppskrift på syltet gresskar for vinteren
ingredienser:
- gresskar - 1 kg;
- vann - 1 l;
- sukker - 1-2 ss. skjeer;
- eddik 6-9% - 3-4 st. skjeer;
- salt - 1-2 ts.
forberedelse
Gresskar kjøtt er kuttet i terninger eller avlange biter av middels størrelse. Vi legger den i steriliserte bokser sammen med resten av ingrediensene (hvitløk og pepper hele, urter, bær og andre ingredienser som i forrige oppskrift).
Vi legger til tørre krydder til marinade. Kok det og hell det i krukken til toppen. Dekk og vent i 5-10 minutter, og bland deretter forsiktig marinaden tilbake i pannen. Igjen fyll pumpen med en kokende marinade og kast krukken. Vri beholderen over og dekk med det gamle teppet til det avkjøles helt.