Før du bruker skogs sopp som hoved- eller hjelpekomponent av parabolen, må de først kokes, og sopp, fregner, redheads, russules og kantantereller suge i forveien i flere dager før matlaging. Og de gjør dette ikke bare for å få dem til en viss grad av beredskap. Produktet som vokser i skogen, kan inneholde giftstoffer og skadelige stoffer, som for det meste går til vann når de bløter og kokker.
Tallrike oppskrifter for tilberedning av deilige retter fra skogs sopp gjemmer detaljer om hvordan riktig å forberede soppkomponenten fra begynnelsen og nybegynneren, uerfaren elskerinne eller bare en nybegynner i spørsmålet om behandling av skogsbefolkningen, finner det vanskelig å utføre denne oppgaven.
Etter å ha lest materialet i vår dagens artikkel, lærer du hvordan du skal, og hvor lenge det er nødvendig å lage ferske, frosne eller tørkede skogssvampe før bruk.
Hvordan lage tørkede sopp?
Når du begynner å koke de tørkede soppene , skyll dem først av forurensningene med rennende vann, og sug deretter i fire til fem timer i raffinerte vann. I løpet av denne tiden vil soppene ta nesten det opprinnelige volumet, og du kan, hvis ønskelig, kutte dem i stykker av ønsket størrelse. Legg deretter sopp i en emaljepotte med samme vann der de ble gjennomvåt. Varm opp til koking, hvis ønskelig, tilsett salt til smak og kok på minimal brann i gjennomsnitt på en og en halv time, og periodisk fjerne skummet.
Vi merker imidlertid at tørr sopp har en mer intens smak og en utbredt smak enn friske, og hvis du ønsker å myke det, anbefaler vi at du gjør litt annerledes. Sug råmaterialet i utgangspunktet i vann, og etter svelling grundig vasker vi det, fyll det med rent vann og koke det til ønsket grad av beredskap.
Hvordan lage frosne sopp?
Frosne sopp er forberedt mye raskere enn tørket. Det er nok å bare tine dem, skyll dem grundig, og koker dem i saltet vann. Tilberedningstiden bestemmes avhengig av type, størrelse og modenhet av soppene. Som regel er det tjue til tretti minutter nok til dette.
Hvordan lagrer sopp før steking?
Du kan steke både friske og frosne eller tørkede sopp. Fersk råstoff vaskes grundig, avhengig av arten, renser vi og sukker, og kok deretter til halv klar. Frosne sopp før tilberedning ytterligere tinning, og tørket suge før hevelse og kok i omtrent en time.
Kok sjampinjongene i en kolander, gi en god drenering, og legg deretter bare på en tørr, varm stekepanne. Når vannet fordamper, tilsett forvarmet olje og stek sopp til klar.
Hvordan lage hvite sopp?
Hvite sopp har et bredere matlagingstidsområde enn andre representanter for skogeriket.
Hvis du trenger å koke de tørkede karene, så, som i tilfelle med andre arter, for-suge i ca. fem timer, og kok deretter med minimum varme i en og en halv til to timer, og fjern alltid overflateskummet.