Hele orientalske retter er basert på en smykker-nøyaktig kombinasjon av smak, som gir en overflod av tradisjonelle krydder. Plov kan tilskrives antall retter som vil tillate deg å skarpere dine ferdigheter i en kombinasjon av smak erfarne kulinariske eksperter, og nybegynnere vil lære det grunnleggende om matlaging. På hvordan å tilberede oss usbekisk pilaf hjemme, vil vi beskrive i oppskriftene nedenfor.
Hvordan lage en ekte usbekisk pilaf?
Hvis vi snakker om en virkelig autentisk oppskrift, så er det absolutt en plovoppskrift med lam. Kjøtt lam skal ikke være helt magert eller inneholder overflødig fett, la stykket være av middels fett, tilstrekkelig for å bevare aromaen av kjøtt.
ingredienser:
- ris (langkornet) - 4 elementer;
- gulrøtter - 320 g;
- løk - 320 g;
- lam - 1,2 kg;
- vegetabilsk olje - 65 ml;
- Mørk koriander , spiseskum - 3 ss. skjeer;
- klype saffron;
- tørket barbær - 1/4 av en st .;
- hodet av hvitløk.
forberedelse
Før du lager usbekisk pilaf, legg en tykkvegget kål på ilden og hell olje inn i den. Hvis du har lammefett, ta deretter tilsvarende volum og legg det i oppvasken. Når fettet varmer opp, bruk det til å brune fårekjøttbiter. Overfør de gylne stykkene kjøtt til en separat tallerken, og i stedet kaste biter av løk og gulrøtter i kjelen. Når grønnsakene er beslaglagt med en lys gylden tinge, returner kjøttet til beholderen og tilsett krydder. Hvis det ikke er noen saffron tilgjengelig, kan den utelukkes fra oppskriften, eller den kan erstattes med en blanding av en klype paprika og gurkemeie. Hell i en liter vann og la kjøttet smelte i den varme varmen i omtrent en time. Etter en stund, hell risen og tilsett en liter vann. Uten omrøring, plasser i midten av pilaf et hode hvitløk, kutt nedenfra. Stryk opp fatet med salt og la det gå helt til fuktigheten er fullstendig absorbert og kornene er klare (15-20 minutter). Etter en stund, la parabolen stå i ytterligere 15 minutter, og rør deretter.
Du kan også gjenta oppskriften til usbekisk pilaf i multivarket, stek i "Bake" -modus, og etter å ha tilsatt ris og væske, bytt til "Quenching" i en time. Den ferdige pilaf skal nå ytterligere 40 minutter på den "varme".
Hvordan lage usbekisk pilau i kazan?
Hvis du har en god kvalitet kazan, er suksessen til parabolen nesten garantert. Kokingskål kan være både på komfyren og i åpen ild, i sistnevnte tilfelle vil pilafen komme ut merkbart mer aromatisk.
ingredienser:
- vegetabilsk olje - 55 ml;
- løk - 210 g;
- hvitløkstenner - 4 stk.
- biff - 1,4 kg;
- frø av spidskommen - 1 ss. skje;
- barbær - 1/4 av et århundre;
- gulrøtter - 310 g;
- ris - 515 g;
- grønnsaker og korn av granateple - for arkivering.
forberedelse
Forberedelse av usbekisk pilaf i kjelen er ikke forskjellig fra tilsvarende prosess i brazier, og så varm opp oljen først og lag den i store biter av løk og gulrøtter til blubber. Til grønnsaksbunnen legger du til store kuber av biff og venter til de får en gyllen skorpe. Legg til barbær og spidskommen, samt lim inn fra revet hvitløkstenner. Hell i 2 kopper væske og la kjøttgryten stå i ca 40 minutter. Etter en stund, hell de vasket riskornene og hell dem med vann slik at væsken dekker risen for et par centimeter. For en mer uttalt hvitløk smak, kan du plassere et hode hvitløk i sentrum av plov. Legg pilaf til fuktigheten er fullstendig absorbert fra overflaten, og legg deretter ca 10 hull over overflaten av risen og la parabolen nå sitt fulle, absorbere den gjenværende væsken. Klar pilaf bør være minst en halv time før servering, hvorpå den kan blandes og drysses med grønnsaker med granateplefrø.