Plov er en av de mest populære retter fra mange folk. Det er tilberedt forskjellig i forskjellige kulinariske tradisjoner, det er oppskrifter med ris, kikærter, erter, oftest er det brygget med lam, men det er variasjoner av parabolen med kalvekjøtt, kylling, svinekjøtt og til og med fisk. Og likevel er noen slags pilaf, uavhengig av den spesifikke oppskriften, tilberedt med krydder.
Krydder for pilaf er en absolutt nødvendig ingrediens, uten hvilken parabolen ikke vil vise seg deilig og duftende. Utseende, lukt og smak av pilaf er i stor grad bestemt nettopp av en harmonisk sammensetning av krydder. Selvfølgelig er det et ganske stort antall varianter av plovblandinger, inkludert et stort utvalg av komponenter.
Men grunnleggende krydder bør ikke utelukkes eller erstattes. I krydder for pilaf må nødvendigvis inkludere gurkemeie og / eller saffran, som ikke bare gir parabolen en rik, karakteristisk farge, men også antioxidantstoffer. Også sammensetningen av krydder for pilaf er supplert med noen andre krydder som tradisjonelt brukes i dette eller det området. I prinsippet kan hver kokk, basert på personlige preferanser, velge hvilken krydder som er nødvendig for pilaf. Vanlige frø er kummin (zira), frukt av barbær, en blanding av bakte peppers (rødt og svart), søt paprika, ulike aromatiske urter, hvitløk og friske urter (persille, basilikum, dragon, dill og andre).
Du kan også bruke ferdige krydderblandinger for pilaf, som tilbys av handelsnettet i et relativt bredt spekter. Det er imidlertid bedre å bestemme hvilke krydder som trengs for pilaf basert på pilafs komponenter, og bland dem selv. Når du kjøper en klar blanding, merk: Det skal ikke inkludere salt, ellers vil det være vanskelig å ordentlig salve parabolen.
Selvfølgelig er det bedre å ikke inkludere unaturlige ingredienser i plovfruktsettet, for eksempel: natriumglutamat, forskjellige smaker, syntetiske fargestoffer, stabilisatorer, smaker og andre ubehagelige tilsetningsstoffer. Samvittighetsfulle produsenter tilbyr ganske godt sammensatte blandinger av naturlige ingredienser. Bare studer etikettene på pakken nøye. I noen matmarkeder og spesialbutikker kan du lage et krydderett for pilaf til din smak og gi råd om hvordan du skal lage Pilaf riktig.
Krydder for pilaf med kylling
ingredienser:
- frø av spisskummen - 1 teskje;
- saffran - på spissen av kniven;
- bær barbær tørket - 2 ts.
- svart pepper - 1/3 ts;
- tørket rød pepper - 1 stk.
- chili pepper - 1/3 ts;
- Tørket timian - ½ ts;
- persille - 1 gjeng;
- hvitløk - 3-4 hoder.
forberedelse
For å lage en blanding av krydder for pilaf og kylling, åpne den tørkede røde pepperen i mørtelen (bruk vanligvis søte paprika). Små stykker må oppnås, som under forberedelsen av pilaf vil bli oppløst og myknet. Svart pepper dristig, bruk en spesiell mølle eller kaffekvern. Tørket timian hakk i en mørtel eller gni i fingrene. I en tørr krukke bland cumin, saffran, barberbærbær (grunne ikke i noe tilfelle), malt sort pepper, varm chili, hakket timian og rød pepper. Lukk blandingen og bruk den etter behov. Persille og hvitløk legges til under forberedelsen, slik at disse komponentene alltid skal holdes friske ved hånden.
Krydder for usbekisk pilaf
En av de mest populære arter av pilaf er usbekisk pilaf. Selvfølgelig er det mer enn et dusin kokemuligheter for denne parabolen, men det grunnleggende settet av krydderier til pilaf i usbekisk endres ikke.
ingredienser:
- zira - 1 teskje;
- koriander - 1/3 av en skje;
- tørket tomater - 2-3 stk.
- Tørket rød søt pepper - 2 stk.
- tørket grønn pepper - 2 stk.
- saffran - 1 klype;
- sort pepper - 1/3 ts.
- hvitløk - 2-3 hoder.
forberedelse
I en tørr, ren krukke, hell i zir, legg til koriander, saffron. Svart pepperbit, tørket tomater og rød pepper rastolkitt i mørtel. Bland alle ingrediensene i en krukke og lukk tett. Grønn pepper og hvitløk tilsett hele.
Hvordan velge krydder, fant vi ut, det gjenstår bare å finne ut hvordan man lager en pilaf , og deretter utprøve ferdighetene ved å forberede en vegetabilsk versjon av pilaf .