Mascarpone - en veldig myk kremaktig ost, som har en myk kremaktig smak, som ligner de beste karakterene av rømme og smeltet melk samtidig. Noen mener at navnet på dette produktet kommer fra "mas que bueno", som på spansk betyr "bedre enn godt".
Mascarpone, oftest, brukes i konditori for å tilberede forskjellige desserter, den mest berømte som er ostekake og tiramisu . Men også ost brukes som en akutt snack, tilberedt ved å blande mascarpone med sennep og ansjos.
Nyttige egenskaper av mascarpone
Kaloriinnholdet i mascarponeost er høyt: ca 450 kcal per 100 g produkt, så det er neppe egnet for kostholdnæring. Men folk som ikke har spesielle problemer med figuren, fremkaller delikatessen de mest positive smaksopplevelsene.
Som noe surt melkeprodukt har mascarpone en rekke nyttige egenskaper: den inneholder essensielle aminosyrer, verdifulle mikro- og makroelementer, inkludert kalsium som er essensielt for muskel-skjelettsystemet, og en rekke vitaminer.
Ost Mascarpone: Hva kan jeg erstatte?
Dessverre kan et så godt produkt ikke alltid bli funnet på salg, og kostnaden for denne typen mykost er ganske høy. Derfor oppstår et naturlig spørsmål: hvilken type ost kan erstattes med mascarpone?
Den mest lik mascarpone til smak og kvalitet er et annet nasjonalt italiensk meieriprodukt - ricotta , ost laget av myse. Er det mulig å erstatte mascarpone med ricotta og hvordan? Erstatning er ganske mulig, men det er nødvendig å vurdere hvilken ost som er beregnet. I motsetning til Ricotta mascarpone er det forskjellige typer: litt søtt, ganske egnet i stedet for mascarpone i desserter, og brakede og røyke varianter kan erstatte et lignende produkt i retter-snacks. Men ricotta er også en sjelden gjest i vårt kjøkken.
Noen anbefaler å erstatte mascarpone kremost "Bonjour", "Almette" eller "Rama".
Hva er erstatning for mascarponeost i hjemmelaget mat? Produktet, som ligner på den opprinnelige mascarpone til smak, er lett å forberede.
Hvordan lage mascarpone hjemme?
ingredienser:
- fett krem (minst 25%) - 1 l;
- sitronsyre - ¼ ts.
forberedelse
Krem helles i en gryte, oppvarmet til utseendet til de første boblene. Vi hever sitronsyre, legger litt vann til teskje med syre til dette formålet. Helt omrørt, hell fortynnet syre i varm krem. Vi holder kremet på lav varme til de blir veldig tykke.
I en tørr beholder setter vi en kolander, på bunnen legger vi et bomullsdoek i to. Sett kremet i en kolander og vent på at mysen skal tømme. Denne prosessen tar vanligvis omtrent 1,5 timer. Produktet som er igjen i colander er en analog av mascarpone. Det skal være en halv kilo.
Kulinariske spesialister foreslår at man erstatter mascarpone i tiramisu krem med de vanlige meieriprodukter.
Tiramisu uten mascarpone
ingredienser:
- egg - 3 stykker;
- land rømme - 300 g;
- cottage cheese - 300 g;
- kjeks kjeks - 300 g;
- pulverisert sukker - 3 ss. skjeer;
- kakao / pulver - 4 teskjeer;
- kokt naturlig sterk kaffe - 1 glass.
forberedelse
Høst ost er tørket gjennom en sigte, tilsett frisk rømme, bland godt med en mikser. Yolks er også pisket til de blir hvite. Alle komponenter er blandet. Pisket separat hvitt, hell forsiktig inn i massen, uten å stoppe omrøring. Velg en tallerken med høye kanter. Soaked i kokt kaffe, legges kaker på en tallerken i ett lag, topp dekket med kokt krem, igjen legger vi et lag med gjennomvåt kjeks, deretter - et lag med krem. Så spred ut til kanten av oppvasken, toppkremlaget sprinkle kakao.
Den virkelige tiramisuen er tatt med skjeer, som pudding, den er ikke kuttet med stykker som kake.