Beef tongue er et delikatess kjøttpro-produkt, hvorfra du kan tilberede en rekke deilige og deilige retter. Spesielt bra er oppvasken fra kokt bifftunnel til et festlig bord, for eksempel kan du lage et vakkert kutt fra tungen og servere med litt interessant saus. Eller du kan lage mat fra tungen. Vanligvis biff tungen før videre forberedelse foreløpig koke.
Vi forteller deg hvordan du lager kyllingens tunge for å gjøre det vakkert.
Det er selvfølgelig best å velge friske, kjølte og ikke frosne språk fra gamle dyr. Tungen skal være rosa i farge med lilla nyanser og ha en normal kjøttaktig lukt. Hvis tungen er blekrosa, så ble den frossen, grå farge indikerer at tungen er foreldet. Selvfølgelig må det være et stempel på veterinær- og sanitærhjelpen på språket.
Kokt biff tungen er den grunnleggende oppskriften
ingredienser:
- Beef tongue - 1 stk;
- løk - 1 stk.
- persille rot - 1 stk;
- laurbærblad - 3 stk.
- pepper erter duftende - 5 stk.
- nelliker - 3 blomsterstillinger.
forberedelse
Tungen er gjennomvåt i kaldt vann i 20 minutter, deretter grundig vasket og rengjort med en børste. Fyll tungen i en gryte med litt vann, men slik at det dekker helt. Klipp bunnen av pæren, stikk nellikene inn i den og legg løkene i en gryte, legg den røkte roten på persille, paprika og laurbær. Du kan også legge til frø av spidskommen, koriander og fennikel til buljongen, men i en liten mengde, krydder bør bare litt endre, berike og skygge smaken av kjøtt. Vel, i tillegg, den gjenværende kjøttkraft bør ha en hyggelig smak, for eksempel hvis du planlegger å forberede seg fra en tunge i jellied eller bruke suppe for å lage suppe.
Hvor lang tid å lage biff tungen?
Når vannet i pannen med tungen begynner å koke, reduser brannen til et minimum, fjern forsiktig støyen og stek i ca 2 timer, og dekk pannen med et lokk. Du kan avkjøle tungen i buljongen, men det er bedre å pakke ut det og avkjøle det i kaldt vann, hvoretter vi fortsetter å rense tungen.
Hvordan rengjør kokt biff tungen?
Ved hjelp av en skarp kniv, kutt huden forsiktig fra den kokte tungen, hold den med frihånden.
Nå biff tungen er klar for videre matlaging.
Oksekjøttbiff - oppskrift
ingredienser:
- Buntekjøtt - 1 stk.
- buljong, hvor tungen ble brygget;
- gelatin - 10 g;
- gulrøtter - 1 stk;
- hvitløk - 2 fedd;
- greener.
forberedelse
Gulrøtter skal kokes separat i 20 minutter og rengjøres. Vi vil kutte gulrøtter i sirkler og ikke for liten brusochkami. Broth filtrert, hvis det er gjørmete, presenterer vi en bunke av egghvite. Løselig i varm gelatinebuljong. Du kan hælde et glass hvit sherry, Madeira eller Vermouth i denne blandingen.
Tungen er skåret over med tynne skiver, hvitløk - også på tvers av tynne plater. Vi legger skiver av tungen,