Kokt tungen i seg selv er en delikatesse, og i kombinasjon med porcini sopp blir til en rett som er verdig til kongen (eller dronningen).
Beef tunge fylt med sopp
ingredienser:
- språk - 1 stk;
- egg - 1 stk;
- sopp tørr (hvit) - 100 g;
- løk - 3 stk.
- Smør - 2 ss. skjeer;
- laurbærblad - 2 stk.
- mel - 2 ss. skjeer;
- persille rot - 1 stk;
- persille, dill - 1 gjeng;
- brød (hvit) - 1 stykke;
- rømme - 1 vare;
- melk - 1/3 av et århundre;
- pepper duftende (erter) - 10 stk.
- salt, sort pepperpulver.
forberedelse
Tungen min, kok i 5 minutter, og slå sammen. Fyll med ferskvann, kom med å koke og lag i en time over lav varme. Legg roten av persille, løk, løvblad, paprika, salt. Vi holder på sakte brann i to timer. Den ferdige tungen avkjøles i kaldt vann og skrelles. Vi kutter den med og forsiktig, for ikke å skade veggene, tar vi ut kjøttet. Vi sender det gjennom en kjøttkvern, i tillegg til en pære og brød, som tidligere er gjennomvåt i melk. Vi legger til egget og finhakkede greener, salt, pepper. Vi tømmer denne blandingen med tungen og knytter den sammen med en streng.
Sopp for sausen suge for natten, etter koking og skiving. Bouillon er fortsatt nyttig. Passage finhakkede løk, legg til sopp. Når fuktigheten fordamper, hell i melet og stek lett. Sour cream fortynnet med et glass sopp kjøttkraft og gradvis helles denne blandingen i sopp, omrør hele tiden. Kok og fjern sausen fra brannen.
Fyllet tungen plasseres i gåsen, tilsett smør, hell sås og en halv time på lav varme i ovnen. La oss kjøle ned, ta av tråden og kutt i skiver. Tungen bakt med sopp er klar til å tjene.
Svinekotelett med sopp i rømme
ingredienser:
- språk - 500 g;
- løk - 2 stk;
- friske mushrooms - 300 g;
- olivenolje - 3 ss. skjeer;
- rømme - 1 vare;
- salt, svart pepper nykjøtt - til smak.
forberedelse
Språk koker, rengjør og kutt i skiver 5-7 mm tykk. Løk skåret i halvringer, stek til gylden og legg til det potetmos sopp. Stek i noen minutter. Vi legger i bakervarer første tunge, deretter sopp. Fyll all rømme, deksel med folie og send i 15-20 minutter i ovnen, oppvarmet til 180 grader. Fjern folien, og la den brune i ytterligere 5 minutter.