Mange ganger tok hver av oss feil ved kjøp av saltet sild, deretter for salt, så helt ikke saltet. Vi foreslår at du prøver å kjøpe fersk sild, men å salt det selv og føle forskjellen.
Slik salt fersk frisk sild i saltlake hjemme - oppskrift
For salting kan du ta både frisk og frossen sild, bare det må tines opp gradvis og ikke i varmt vann. Det er best å sette det i en beholder med lokket, slik at fisken ikke absorberer fremmede lukter og ikke suger opp andre produkter med lukten og frigjør det i kjøleskapet.
ingredienser:
- sild - 2 stk.
- nelliker - 4 knopper;
- salt - 150 g;
- laurbærblad - 3 stk.
- sukker - 50 g;
- pepper duftende og svarte erter - 3 stk.
- vann - 1 l;
- korianderfrø - 10 g;
- krydret urter.
forberedelse
For å forberede saltlake, satte vi vannet til å koke på komfyren, så snart det begynte å koke, satte vi alle ingrediensene der og la det koke i et minutt, og så fjerner vi avkjøling til romtemperatur og dekker det med et lokk. Den tintede eller friske silden er bra for meg, vi fjerner gjellene, vi kan også kutte av halen for å spare plass. Vi legger i en beholder med baksiden ned eller på siden, slik at saltlake helt dekker fisken og heller allerede avkjølt avkok. Så ved romtemperatur skal silden stå i tre timer, og så fjerner vi den i kjøleskapet, og dekker det naturlig med et lokk. To dager senere er silden klar, det er best å få det ut av saltlake, slik at det ikke overløper.
Hvordan riktig salt sild helt hjemme - en oppskrift
Denne oppskriften vil salivere sild veldig raskt, bokstavelig talt per dag. Hemmeligheten er at den er loddet hele, men renset, og så saltet går mye bedre inn i kjødet.
ingredienser:
- sild - 1 stk.
- sukker - 25 g;
- salt - 90 g;
- Provençalske urter - 10 g;
- sennepspulver - 5 g;
- bay leaf, malt svart pepper.
forberedelse
Så ta silden, den gode gruven min, klipp magen, få alle innsiden, hvis det er melk eller kaviar forlater, kaster vi resten bort. Ved å bruke en kniv skraper vi den mørke filmen inne i magen slik at den ikke ødelegger smaken og fjerner gjellene. Bland saltet med sukker og krydder i en bolle og gni dem rikelig med sild, spesielt godt bearbeidet internt langs ryggraden. Nå trenger vi pergament eller avispapir, tett pakk kadaveret i den og legg det i en plastpose, vi knytter det godt og legger det i kjøleskapet. Etter en dag er silden klar, det er bare å vaske det under kaldt vann fra salt, kutt og hell litt med olje.