En av de enkleste måtene å få tilbake minner om sommeren er å høste grønnsaker, frukt, bær og grønnsaker til fremtidig bruk. Hvis det ikke er nok spørsmål med overflod av pickles og syltetøy, da med høsting av grønt i den kalde årstiden, kan det oppstå mange problemer. I dette materialet vil vi snakke om alt som relaterer til basilikum, eller rettere, forberedelsen av pesto-saus fra den til vinteren, som er lett og praktisk å lagre og bruke.
Klassisk pesto saus - oppskrift på vinter
ingredienser:
- hvitløk - ½ tann;
- en stor haug med grønn basilikum;
- håndfull pinjekjerner ;
- olivenolje - 215 ml;
- sitronsaft - 10 ml.
forberedelse
For å forberede pesto kan du armle deg med en kraftig blender eller handle på den gamle måten, ved hjelp av en pestel eller en skarp kniv. De vasket basilikatestoffene tørkes, stilkene kan bli igjen, de vil gjøre sausen enda mer duftende. I skålen til blenderen legger du grønnsakene sammen med nøtter og hvitløk. Pisk alt sammen, hell halvparten av smør og sitronsaft, legg til en god klype salt og pepper etter. Gjenta whisking til du bringer sausen til ønsket konsistens, hell oljenoljen om nødvendig. At sausen ikke ødelegger, legger vi ikke til det en av de viktigste ingrediensene i den klassiske oppskriften - Parmesan.
Vask beholderen til sausen, skyll, tørk med papirhåndklær og fyll pesto. Glatt overflaten av sausen og lag en liten mengde olivenolje ovenfra. Stram boksene med skeldede deksler og la pestosausen stå på vinteren i kjøleskapet.
Oppskriften på pesto saus med basilikum og mynte for vinteren
Sammen med den klassiske pesto, lag en krukke med saus med mynte og basilikum. En slik interessant variasjon av pesto vil perfekt utfylle retter fra grønnsaker og pasta, eller det blir en deilig saus til kjøtt- og fiskeretter.
ingredienser:
- basilikumblader - 175 g;
- mynteblader - 65 g;
- hvitløk - 2 tenner;
- en håndfull nøtter;
- olivenolje - 115 ml.
forberedelse
Forbereder pesto-sausen til vinteren, starter med å piske alle ingrediensene fra listen sammen i skålen til paddleren til den ønskede konsistensen oppnås. I mangel av en blender grindes komponentene av sausen til pastaaktig konsistens i en mørtel og fortynnes deretter med olje til ønsket konsistens. Ferdig saus spredes umiddelbart på sterile krukker og lag litt oliven eller solsikkeolje uten å luktes over.