Hvis en tallerken består av et lite antall komponenter, må hver av dem bringes til perfeksjon. Denne regelen gjelder dumplings, en grunnleggende rolle som spiller deig og fylling. Og hvis vi allerede har lært om oppskrifter av pelmeniedeggen tidligere, vil vi for første gang snakke om hvordan å lage hakket kjøtt til pelmeni i dette materialet.
Fylling av hakket kjøttdumplings
Hvis før dumplings hovedsakelig ble laget av spill, i den moderne verden, når menyen vår ikke er bestemt av resultatene av jakt og vi kjøper ferdig kjøtt i butikkene, er de viktigste tingene for deigen en blanding av biff og svinekjøtt. Den første er mest mettet med smak, mens den andre inneholder en tilstrekkelig mengde fett for å få en saftig fylling.
ingredienser:
- biff - 440 g;
- svinekjøtt - 440 g;
- løk - 55 g.
forberedelse
Sammensetningen av fyllingen er litt mer enn ascetic - bare tre av ingrediensene. Begge slags kjøtt skal sendes gjennom en kjøttkvern eller finhakket i en høyhastighetsblender. Den resulterende massen er godt krydret med salt med ferskt pepper, og deretter supplert med løk. Sistnevnte foretrekkes også å passere gjennom kjøttkvernet, for en tykkelse av juiciness-fylling, mens andre ganske enkelt finhakk løkene for hånd. Lekkert hakket kjøtt til dumplings er klart, det kan avkjøles på forhånd eller umiddelbart fortsette å støpe.
Pelmeni med kål og hakket kjøtt
Juiciness og mykhet av dumplings fyllingen kan skyldes ikke bare det riktig valgte kjøttet, men også til tillegg av noen grønnsaker. For eksempel legger kål betydelig mer fuktighet til kjøttfyllingen.
ingredienser:
- hakket kjøtt - 1,2 kg;
- løk - 165 g;
- hvitløk - 2 tenner;
- smør - 35 g;
- hodet til Peking kål;
- vann - 55 ml.
forberedelse
I denne oppskriften bruker vi ikke vanlig hvitkål til å ikke føle tekstur av bladene i hakket kjøtt. En ideell erstatning vil være delikat Peking kål.
Hakk bladene av Peking kål og gni dem med salt og litt vann. Legg kålen til hakket kjøtt, og send deretter hakkede løk og revet hvitløkstenner. Hell i smør hvis du bruker bakkekjøtt fra fettfattige kjøttpålegg. Påfyllingen er klar, du kan begynne å støpe.
Hakket kjøttfylling med svinekjøtt og kylling
Blant de tidsbestemte oppskriftene for pelmeni er ikke bare fyllinger med hakkespill populært, men også de som er tilberedt med tilsetning av skogs sopp, hvis duft er i stand til å dekorere noen tallerken.
ingredienser:
- Tørket hvit sopp - 65 g;
- kylling hakk - 320 g;
- hakket svinekjøtt - 240 g;
- løk - 85 g.
forberedelse
Før du lager hakket kjøtt til dumplings, hell de soppene med varmt vann og la dem svulme. Grind og lag løk, legg til det skiver fuktighetsmettede sopp og la dem sammen bokstavelig talt i et par minutter. Bland steket med begge typer hakket kjøtt og krydret godt. Etter avkjøling fylling, fortsett til dumpling prosessen .
Oppskrift på saftig fylling for hjemmelagede dumplings
Den ekte saftige fyllingen består ikke bare av kjøtt med tilstrekkelig mengde fett, men også blandet med knust is, som smelter under matlaging og gjør
ingredienser:
- kjøttbiff - 430 g;
- hakket svinekjøtt - 270 g;
- knust is - 1 vare;
- løk - 115 g.
forberedelse
Bland begge typer hakket kjøtt med hakkede løk, salt og ferskt pepper. Tilsett knust is, bland, velg et stykke hakket kjøtt for å modellere en del av ravioli, og send det gjenværende kjøttet til fryseren slik at isen ikke smelter.