Suppe av vilt er en tallerken for ekte jegere og ekte gourmeter. Denne dietten, magert kjøtt ligner litt biff, men det har en unik, unik smak. Venison gir de første rettene en mørk farge, de er veldig tette og rike. Av vilt, kan du lage mat selv borscht, men i dag vender vi til mer tradisjonelle oppskrifter for denne typen kjøtt.
Finsk hjemmelaget suppe - oppskrift
ingredienser:
- venison (fylling) - 300 g;
- poteter - 4 stk.
- selleri (rot) - 200g;
- gulrøtter - 2 stk;
- pastinett (root) - 2 stk;
- purre - 1 stk;
- enebær (bær) - 8 stykker;
- laurbærblad - 2 stk.
- svart pepper (erter) - 3 stk.
- rosmarin - å smake;
- vegetabilsk olje - til steking;
- salt - å smake.
forberedelse
Frosset hakket kjøttfrit i et støpejern i vegetabilsk olje. Vi legger løk kuttet i halv ringer, gulrøtter i terninger, selleri røtter og pastinetter. Rør og krydder med løvblad, knuste enebærbær, erter og peppertripper av rosmarin. Stek alt sammen i ikke mer enn 3 minutter, hell vann til å dekke, og lag i 15 minutter.
Vi legger til store kutte poteter, og hvis det er, en liten fylt hjort kaldt røkt - dette vil forbedre duften. Vi legger til vann til ønsket tetthet suppe, salt til smak. Dekk og dekselet i ytterligere 15 minutter til potetene er myke. Fjern støpejernet fra brannen. Hvis du har tålmodighet - la oss bryte suppen i en annen halv time.
Broth av vilt med croutons
ingredienser:
- en hjort av en hjort - 600 g;
- løk - 1 stk;
- selleri (rot) - 1/4 stk.
- selleri (urter) - 1 gren;
- svart pepper (erter) - 6 stk.
- pepper duftende (erter) - 3 stk.
- enebær (bær) - 6 stykker;
- hvitløk - 2 fedd;
- marjoram - 1 ss. skje;
- salt, pepper svart bakken - etter smak.
For toast:
- fett - 50 g;
- svart brød - 200 g.
forberedelse
Hvordan lage mat? I kokende vann kaster vi en krydret løk, sellerirot, pepperærter og enebærbær. Vi legger vasket, kutte et stykke brisket. Det er dette hjortekjøttet som er mest egnet for buljonger. Kok den i ca 2 timer, men du trenger ikke salt umiddelbart, men bare etter den første timen. Når venison blir øm og myk, fanger vi det sammen med røttene. Broth filter, legg knust hvitløk og marjoram, pepper og kok opp. Vi hælder ut på plater, vi legger inn hvert par stekte toasts på toast. Separat serverer vi kokt vilt med pepperrot.