Presentert oppskrifter fra svinekjøtt, ikke i en hast, men resultatene vil fullt ut rettferdiggjøre tiden du brukte.
Oppskriften på kokte-røkt svinekjøttkrok
ingredienser:
- svinekjøtt - 1 stk.
- salt - 200 g;
- sukker - 20 g;
- pepper duftende - 5 stk.
- rødvin - 100 g;
- hvitløk - 4 tenner;
- nelliker - 3 knopper;
- Laurushka - 3 blader;
- pepper erter - 10 stk.
- vann - 2 liter.
forberedelse
Alle krydder, knust hvitløk, salt og sukker, hell kokende vann, og bland godt, saltpålegg bør ikke være på bunnen. Og etter at denne marinade har avkjølt, legg til vin og fyll denne væsken med en skinke. Brine må absolutt dekke svinekjøttet. I denne tilstanden skal skinken ligge i en uke på et ganske kult sted som kan sammenlignes med et kjøleskap, hver 2. dag må det vendes om. Etter slik forberedelse må den suspenderes for å tørke, som vanligvis tar fra 7 til 10 timer. I kølvandet på dette, når benet er tørt, knytter det godt sammen med en kjøkkenstreng og kokes med en veldig svak koking. I gjennomsnitt tar kokingen 40 minutter per kilo. På slutten av skinken kommer ikke ut av varmtvannet, det må helt avkjøles med det, dette er viktig. Deretter må det igjen suspenderes og tørkes i minst 3 timer. Og send ham nå til røykehuset for en dag med kald røyking.
Oppskrift på bakte svinekjøtt i ovnen
ingredienser:
- skinke - 4 kg;
- honning - ¼ kopp;
- salt;
- hvitløk - 5 tenner;
- pepper;
- sitronsaft - ¼ kopp;
- chili bakken;
- tørr sennep - ½ ts;
- koriander;
- merian.
forberedelse
Vask og tørk skinken, fjern ikke huden på noen måte. Skar skinken med en skarp kniv, som om du tegner et sjakkbrett, bare skjære huden uten å påvirke kjøttet. Bland alle ingredienser unntatt hvitløk og naturlig hammer, noe som resulterer i en marinade saus. Nå skjær hvitløkene for puffing, og på noen steder, helst hvor huden allerede er kuttet, gjør du en dyp punktering, med en lang smal kniv. Ikke trekk ut kniven, suge hvitløk i marinade og improviserte midler som spyd, press hvitløk dypt inn i