Ertesuppe ved høyre kan betraktes som en av de viktigste egenskapene til russisk mat, som ikke mister sin relevans til nå. Teknologien til matlaging av en slik tallerken, selv om den er preget av sin enkelhet, men fortsatt trenger tid, hvorav det meste er bløting av erter. Vi bestemte oss for å fortelle detaljert hvordan du raskt kan lage erter til suppe med egne hender.
Hvordan suge erter til suppe?
Den mest åpenbare måten å raskt lage mat er å suge erter for suppe. Raskt en slik teknikk kan kalles relativt, siden det tar timer å suge, men matlagingen er markert redusert, og til slutt blir erter kokt til konsistens av puree.
Skyllede erter skal helles med rikelig med fersk kaldt vann og la det gå. Spørsmålet om hvor mye å suge erter til suppe, mister ikke sin relevans. Vanligvis er bøttavoks igjen i omtrent en fjerdedel av dagen, det er mulig for hele natten, men ikke mer, ellers kan erter gjæres. Etter at tiden er gått, blir belegget skyllet og sendt for å lage mat i porsjoner ferskvann uten tilsetningsstoffer. Koking etter lang oppsuging tar ikke mer enn en time, mens under kokingen vil mengden vann reduseres, så ikke glem å hell i frisk væske.
Reduser tiden for soaking og matlaging legumes kan bruke moderne gadgets, for eksempel multivarieties eller trykkkokere. Før kokes erter for suppe, blir bønnene gjennomvåt i et par timer. Etter at de sovner i en trykkkomfyr og kokes under trykk i omtrent en halv time, i multivark-matlagingen foregår i "Quenching" -modus i to timer.
Hvordan lagde ertesuppe til erter?
Til tross for at viten er vitenskapelig synlig, er det bedre å suge erter for å fjerne stoffer som hindrer fordøyelsen fra det. Mange husmødre har, for å spare tid på tilberedning av supper, funnet måter å fordøye belgfrukter til en puree-stat, unntatt soaking.
Den første metoden er enkel: velg knuste erter. Da unngår du unødvendige problemer med å suge, og den ferdige suppen blir tykk og puree. Før koking vaskes hakkede erter for å rense vann, og legg deretter inn kokende vann (eller buljong ).
En annen måte å koke erter på for de som liker pureesupper, er å legge til potetbiter til det omtrent en halv time etter starten av matlagingen. I tillegg til at potetene bidrar til å gjøre suppen mer tett og kremaktig, fremmer den også fordøyelsen av belgfruene selv.
Mange insisterer på at det er bedre å møte erter med vann så sent som mulig, helst før det kokes. Således, umiddelbart etter kokepunktet, blir erterene vasket og bare da de er dekket i en kasserolle. Etterpå vil kokeprosessen ta omtrent en time, salt, som vanlig, bør bare være i slutten. Tilberedningstiden kan forkortes hvis du bestemmer deg for å lage en mer teksturssuppe, med hele erter, blandet med
Hvis erter ikke kokes i suppen, så kan det være surt med brus. En liten mengde soda fremmer rask mykning av stivelseskjernen av belgfrukter, noe som fører til fordøyelsen bokstavelig talt til en puree-tilstand. Tilsett brus til erter bør være etter kokende vann. Gjennomsnittlig klype, omtrent en fjerdedel teskje, nok til å koke en liten krukke med erter. Bekymret for det faktum at de ferdige erter ikke vil bli gitt brus, er ikke verdt det, viktigst, at det ikke var mye. Selvfølgelig, at denne metoden er egnet i tilfelle du skal legge i suppa, er ferdige erter.