Halva er utbredt i øst delikatesse som er utarbeidet på forskjellige grunnlag og i henhold til ulike teknologier basert på egenskapene til regionen: Hvis i Øst-Europa hoveddelen av halva er solsikkefrø, og deretter flytte lenger øst, kan du møte oppskrifter basert på sesamfrø, eller Tyrkisk baklava, som er tilberedt av mel og semolina. Uansett, innenfor rammen av dette materialet, vil vi så mye som mulig prøve å forstå hvordan halva er laget i forskjellige regioner og hvordan smaken avviger fra analoger.
Hvordan lage halva fra solsikkefrø?
Blant europeere er den mest populære halva fra solsikkefrø. Overraskende enkelt i sin forberedelse er delikatesse lett å lage hjemme på bare 20 minutter. Det ferdige produktet vil inneholde mye mindre sukker enn halva fra disken, og sammen med overskudd av sukker vil konserveringsmidler med smaksstoffer gå.
ingredienser:
- frø (avskallet) - 1 1/2 elementer;
- vegetabilsk olje - 15 ml;
- granulert sukker - 115 g;
- vann - 45 ml.
forberedelse
Velg noen ikke for stor form og dekk bunnen og veggene med et pergamentark.
Ved hjelp av en blender, skru de stekte frøene i mel. I en kasserolle bland sukker med vann og olje, vent på at væsken skal koke, og hell deretter frøene og fjern halva fra brannen. Klar blanding litt salt og distribuere i en form, ramming all silikon spatel. Topp med et annet ark pergament og klem halva med hendene. Når briketten er helt avkjølt, kan du kutte den og begynne å smake på.
Hvordan tyrkisk halva?
Det er flere versjoner av tyrkisk halva, og innenfor rammen av dette materialet vil vi snakke om to av dem: den første, fra denne oppskriften, er utarbeidet på grunnlag av vanlig mel. På grunn av det høye sukkerinnholdet er slik halva en delikatesse med en delikat tekstur og knapt merkbar melkesmak.
ingredienser:
- Smør - 245 g;
- melk - 980 ml;
- mel - 245 g;
- granulert sukker - 390 g.
forberedelse
Ordningen for fremstilling av tyrkisk mel halva ligner ordningen for å lage béchamel-saus med en stor mengde sukker og forskjellige proporsjoner.
Før du lager halva fra mel, legg i kasserollebiter av smør og vent til de smelter. Tilsett mel til oljen og la den brune til en lys gylden nyanse. Varm melken og sukkeret i en separat beholder til krystallene oppløses helt. I porsjoner, rør kontinuerlig, hell melken til stekt mel til du får en tykk pasta uten klumper. Når pastaen kjøler seg ned, del den i like store deler og rull inn i baller.
Hvordan gjøre halva hjemme?
Den andre typen tyrkisk halva er en delikatesse forberedt på grunnlag av semolina. Matlagingsteknologien forblir den samme, men teksten til slik halva er mindre pasty, søthet holder lett form og er kuttet.
ingredienser:
- vegetabilsk olje - 240 ml;
- semolina - 240 g;
- granulert sukker - 475 g;
- vann 960 ml;
- en peeling av en sitron.
forberedelse
Forbered først en enkel sukker sirup, som det er tilstrekkelig til å oppløse krystaller i vann og bringe alt til å koke. Tilberedning av sirupen vil ta 7-8 minutter, det samme vil bli brukt på stekeovn i en tørrpanne. Hell kokende sirup til manga, bland og kok basen til halva ved minimumsvarme i 6-7 minutter, til den blir tykkere (blandingen vil koke voldsomt, forsiktig!). I slutten, legg til citrusskallet og bland igjen. Overfør basen til halva i formen og la den være helt avkjølt.