Smaken av kjøttet fra denne fuglen kan ikke forveksles med noe annet, vel, det mest delikate kjøttet, selvfølgelig, på beinets hofter, og til og med lage en hel bein snarere enn en hel and. For dette foreslår vi at du leser to oppskrifter for å lage en fin tallerken.
Hvordan lage stewed duckstokk med epler og med appelsiner i stekepanne - oppskrift
ingredienser:
- hams av anda - 1 kg;
- løk - 3 løk;
- oransje - 2 stk;
- epler (sur) - 6 stk.
- basilikum;
- kardemomme;
- paprika;
- pepper;
- salt.
forberedelse
Vask benet grundig og tørk det etterpå, så med en kniv er det nødvendig å kutte nettene forsiktig ut av huden, kutte bare huden og fettlaget, og i ingen tilfelle kutte kjøttet. Denne prosedyren er nødvendig for å smelte overflødig fett, noe som absolutt er unødvendig for deg. Lår benet med en kuttet hud på en tørr, kald stekepanne og legg den på oppvarming under gjennomsnittet, den primære oppgaven er å varme opp fettet, og ikke stek kjøttet. Siden duckfett er en av de mest smeltbare, går oppvarmingen så fort at huden ikke engang har tid til å brune.
Alt smeltet fett helles i en separat bolle, og legger igjen hele benet på en varm panne, sørg for å skrelle ned og allerede nå få fuglen til å rødme. Deretter, til de allerede ruddy lårene, legg løket knust med halvcirkler og deksel med et lokk, slik at det slipper ut i minst 10 minutter. Halvparten av eplene er kuttet i små terninger, de vil danne hoveddelen av sausen som skal produseres etter at anda er kokt, og kutt den andre halvparten av eplene med ringer, som naturlig fjerner kjernen og huden. Falt i søvn til fuglen, finhakket epler, legg også inn alle krydder og salt, bland godt, og sett på toppen av epleringene. Et sett krydder du kan bytte til din smak, men prøv å huske at zir, som også kalles spidskommen, helt passer ikke denne fuglen. Etter å ha holdt under lokket i minst en kvart time, kan du legge ut den skivede appelsin og du må vente ytterligere 10-12 minutter før finalen.
Oppskriften på matlagningspute i ovnen
ingredienser:
- hammerslag - 4 stk.
- honning - 50 g;
- svart plomme - 8 stk.
- poteter - 4 stk.
- løk - 1 stk;
- hvitløk - 3 tenner;
- sitronsaft - 10 g;
- gulrøtter - 1 stk;
- tomat - 1 stk.
- eple (surt) - 1 stk;
- olivenolje - 50 g;
- gresskar - 150 g;
- varm pepper - 1 pod;
- sennep - 1 teskje;
- basilikum;
- kardemomme;
- paprika;
- pepper;
- salt.
forberedelse
Den vasket og tørkede skinke skal plasseres på skærebrettet med sandpapiret og kuttes med mesh, kutte bare huden og et fettlag under den. Kombinere i en bolle, sitronsaft, honning, en hvitløksklite passert gjennom pressen, sennep og en del av krydderene. Etter at du har blandet den resulterende marinadeen til duckbenet, rist dem og legg kjøttet i en lukket beholder eller pose i 12 timer, og til og med for en dag.
Forbered hele benet med en stekepanne i stekepannen, etter at fettet kommer så mye som mulig ut av fuglen, hell det ut og stek hele stekepannen i en varm stekepanne.
Etter å ha stekt kyllingbenene ut av stekepannen, hell den inn i ikke tidligere store hakkede løk, gulrøtter, hvitløk og tomater. Og etter 15 minutter steking på gjenværende fett fra anda, må du legge til 200 g vann og krydder, sette ut