En overraskende duftende plante som kalles basilikum fra familien av mintgress, ble opprinnelig kultivert som en medisin. Eteriske oljer inneholdt i duftende blader har smertestillende og antiinflammatoriske egenskaper, som i stor grad ble brukt i praksis av farmakere og familie leger i gamle dager. I matlaging begynte basilikum å bli brukt senere, men resultatet av dets bruk i mat var så slående at populariteten til denne urten økte hver dag, og raskt økte momentum.
Sitron Basil - søknad
Det finnes flere varianter av basilikum, som nå er mye brukt til å smake kulinariske retter og gi dem en spesiell smak. Den vanligste grønnsaken grønn og lilla basilikum. Men noen ganger blir det også brukt basilikketoner med en sitron duft. Slike blader med en sitrus notat er perfekt satt av smaken av fiskeretter og sjømatretter, og brukes også til å lage sauser som er mest egnet for tilskudd av sjømat.
Tørket Basil - Søknad
I matlaging brukes både friske basilikumblader og tørkede, som helt og holdent beholder alle de aromatiske og verdifulle egenskapene. For deres forberedelse tørkes det friske bladet på et mørkt, varmt sted borte fra direkte sollys.
Tørket basilikum legges til et bredt utvalg av retter, salatdressinger, marinader og sauser, samt nyttige urtete. Enhver tallerken, krydret med tørket basilikumblad, får en unik, original, uforlignelig smak som aldri kjeder seg, selv med hyppig bruk.
Tørket basilikum kompletterer perfekt pasta, pizza, retter fra friske tomater og andre grønnsaker, samt ulike supper og til og med noen desserter.
Basil - applikasjon i konserves
Nylig er basilikum i økende grad lagt til marinader når konserveringsgrønnsaker , og noen ganger frukter. Det er mange oppskrifter der basilikumbladene dominerer andre aromatiske og smaksadditiver eller endrer dem i det hele tatt. Den unike krydrede kryddefulle aromaen av basilikum med astringent notater vil gi tomater eller agurker en spesiell smak som ikke kan oppnås ved å bruke andre krydder.
En viktig verdi vil også være når konservering og bakteriedrepende egenskaper av basilikum, som vil spille en rolle som en slags konserveringsmiddel.
Bruk av basilikum som krydder for kjøtt
Friske basilikumblader er ikke bare en uunnværlig del av salater, men også første og andre retter. Uten dem, spesielt i Kaukasus, vil de ikke bli gitt en shish kebab. På samme sted legges krydret gress til nesten alle kjøttretter. I ekstreme tilfeller, i tørket form, men basilikum må alltid være tilstede i dem, fylle smaken av kjøttrett med pikante malinger.
Til samme formål, i Italia, er fersk Pesto-saus tilberedt av fersk basilikum, supplert med de fleste kjøttretter. I fransk mat er det også mange variasjoner av basilikosaus til kjøtt, uten som retterne mister sin appell og appetitt.
For å bruke fersk basilikum i mat anbefales det ikke å male med en kniv. Det er best å rive bladene med hendene, slik at de blir enda mer duftende og utmerker en oppsiktsvekkende duft. Til samme formål bør du legge til basilikum ved slutten av matlagingen når det gjelder varmebehandling. Når du bruker samme tørket basilikum, si for sauser eller dressinger, må det legges på forhånd, på forhånd, og la tiden stå, slik at duften helt kan åpne.