Som noen klassikere har Plov dusinvis, og til og med hundrevis av forskjellige oppskrifter. Fra tid til annen bør du ikke forandre matlagingsteknologien, men sammensetningen av parabolen: Velg lam, biff, svinekjøtt eller fjærfe som kjøttbase, legg til en rekke grønnsaker og endre sammensetningen av krydder - alt dette gjør at du kan endre oppskriften til en kjent parabolen fra tid til annen. Alle hemmeligheter med deilig pilaf vil vi prøve å avsløre videre.
Oppskriften på en deilig pilaf
For å begynne med analysen av pilaf-oppskriftene, anbefaler vi at den er tilberedt på basis av lam - det klassiske kjøttet for mange oppskrifter av orientalske retter. For pilaf er det bedre å velge et mellomstort fett, kutt fra skulderen eller ribbenene.
ingredienser:
- lam - 1,2 kg;
- ris (langkorn) - 380 g;
- vegetabilsk olje - 135 ml;
- gulrøtter - 180 g;
- løk - 210 g;
- Bakketann - 1 1/2 ts.
- hvitløk hode;
- varm chili pepper.
forberedelse
Før du lager en deilig pilaf, kutte lam i store terninger og stek i noen svinger med overflod av forvarmet vegetabilsk olje. Overfør lam til en separat tallerken, og på restene av smør og fett, lagre store biter gulrøtter og løk. Når grønnsakene er brune, legg til kjøtt og knust kummin til dem, og hell deretter over med vann for å dekke. La lammet stå på minimum brann i omtrent en og en halv time, og etter en stund, hell ris og hell like mye vann for å gjøre kornene dekket med væske i et par centimeter. Når overflødig vann absorberes fra overflaten, legg hodet av hvitløk og pepper i midten av risen, gjør ca 10 hull rundt hele området av fatet, og deksel deretter med et lokk og la pilafen tømme i ytterligere 25 minutter.
Den samme deilige pilafen kan sveises i en multivark, for dette, etter å ha tilsatt ris og væske, endrer du modusen fra "Baking" til "Pilaf" og venter på lydsignalet.
Hvor deilig å lage kylling fra svinekjøtt?
Det er også mulig å lage pilaw fra svinekjøtt, her som i tilfelle med fårekjøtt, er det bedre å velge et stykke mellomstort kjøtt, slik at parabolen er ganske velduftende, men ikke overdreven tung.
ingredienser:
- ris - 360 g;
- hvitløk hode;
- svinekjøtt - 890 g;
- løk - 160 g;
- gulrøtter - 220 g;
- spisskummen, koriander - 2 ss. skjeer;
- barbær tørket - 1 teskje;
- Erter av sort pepper - 5-6 stk.
forberedelse
Pensle store biter av svinekjøtt i en overflod av vegetabilsk olje, legg deretter løkringer og revet gulrøtter. Vent til grønnsakene når tilberedningen, og dryss deretter alt med mashed spidskommen, koriander, pepper og barbær. Hell i vann for å dekke innholdet i oppvasken, og la det stå i 45 minutter. Etter en stund, hell den grundig vasket risen, plasser hvitløkhodet i midten og hell alt vannet 2 cm over risnivået. Dekk fatet med et lokk og la det stå på lav varme i en halv time.
Hvor deilig å lage pilaw fra kylling?
For de som ønsker å redusere kaloriinnholdet i pilaf, tilbyr en diettoppskrift på en tallerken med en fugl. Du kan bruke vanlig kylling, and, kalkun eller vaktel.
ingredienser:
For marinade:
- pasta fra hvitløk og ingefær - 2 ts.
- yoghurt - 150 ml;
- bakken kardemomme - 1/2 ts;
- Tørket mynte - 1 teskje;
- varm chili - å smake.
For pilaf:
- kyllingekjøtt - 530 g;
- løk - 260 g;
- kardemomme - 5 stk.
- kanelpinner - 2 stk.
- laurbærblad - 2 stk;
- knopper av en nellik - 2 stykker;
- ris - 290 g.
forberedelse
Sett sammen alle ingrediensene for marinade og dykk kyllingen i stykker. Etter et par timer, ta ut kjøttet og stek det til det blir brun i en overflod av smør. Til kyllingen legg til biter av gulrøtter og løk, deretter kardemomme, kanel, nelliker og laurbær. Når blandingen avgir duft, hell alt vannet til å dekke, og la det hende i en halv time. Hell i den vasket risen, legg vann 2 cm over kornnivået og la det stå i ytterligere 25 minutter.