Basil, som alle andre greener, er god i frisk form. Men med en overflod av duftende kvist på sommeren på buskene på sengen, er det tilrådelig å lage fra dem duftende og nyttige preparater for vinteren. Den enkleste måten er å holde greenene ved å fryse.
Hvordan fryse basilikum for vinteren?
Frisk basilikum kan frosses som hele grener eller blader, og i knust form. I det første tilfellet er det nok bare å skylle greenene under kaldt rennende vann, tørk det godt, og pakk det deretter i poser. Det er mye mer praktisk å lage en portion billet eller bare dekomponere basilikum forvandlet til en pasta inn i isformer og, etter frysing, settes sammen i en vanlig pakke eller beholder.
Hvordan tørke basilikum for vinteren?
Hvis det ikke er mulighet for å fryse basilikumet, kan det tørkes. Dette er en mer problematisk virksomhet, men samtidig, slik at du kan opprettholde den krydrede aromaen og verdifulle egenskapene til greener til det maksimale.
For tørking er det å foretrekke å bruke bare blader. De trenger å bli kuttet av godt vasket kvister, så dekomponeres på et vevskutt og plassert i et mørkt, varmt, godt ventilert sted. Det anbefales ikke å tørke basilikum under direkte sollys eller omvendt i fuktig og kjølig vær. I forhold til en byleilighet for tørking er det mer hensiktsmessig å bruke til dette formål en ovn eller en elektrisk tørketrommel. Temperaturen på enheten skal opprettholdes i hele tørkesyklusen på et nivå på førti grader.
Hvordan lagre basilikum for vinteren med salt?
ingredienser:
- basilikum - hvor mye er tilgjengelig
- salt er ikke iodisert.
forberedelse
En annen enkel måte å lagre fersk basilikum for vinteren er å plukke den. For å gjøre dette, tørker grundig vasket basilikum tørr, vi skiller bladene fra stilkene og stabler dem i sterile og tørre glassburker, alternerende lag med stort ikke-iodisert salt. Oppbevar dette bare i kjøleskap eller kjeller.
Saus med basilikum for vinteren - oppskrift
ingredienser:
- basilikum - 65 g;
- hvitløk hoder - 2 stk.
- Cedar nøtter - 4 ss. skjeer;
- olivenolje (rosmarin) - 195 ml;
- Parmesan - 195 g;
- salt, ikke jodisert - 15 g.
forberedelse
Skyll basilikum i rennende vann, spred på et håndkle og la det tørke. I mellomtiden tørk i en tørr stekepanne eller på en bakeplate i en varm ovn med cedernøtter. For videre forberedelse trenger vi en blender med en stasjonær bolle. Vi legger det tilberedt basilikum og pinjekjerner, vi sender de rydde hvitløkdentikene og parmesanene, vi heller olivenolje (helst tilsatt med rosmarin), hell i salt og punch innholdet til en pasty tekstur er oppnådd. Nå, for den langsiktige bevaring av sausen, må den spres ut over isformene og fryse. Oppbevar mottatte briketter bedre i en pakke eller en lukket beholder.
Tilberedning av pasta fra basilikum til vinter - oppskrift
ingredienser:
- basilikum - et stort bunt;
- olivenolje - 70 ml;
- salt stort ikke iodisert - 30 g.
forberedelse
For å forberede en basilikumpasta til vinteren, skyll sprigene av grønt under rennende vann og tørk det. Legg dem i blenderens beholder, hell i en spiseskje olivenolje, tilsett salt og stryk innholdet til du får en pasta. Videre pakker vi arbeidsstykket i sterile og tørre beholdere, fyll det med olje, kork det og legg det på et kjølig, mørkt sted.
Denne basilikum i olje, tilberedt for vinteren, kan brukes som grunnlag for å lage mer komplekse sauser, legge til dressings for salater eller bare krydse dem med pasta før servering.