Pate kan gjøres ikke bare fra kyllingelever, men også fra kjøttet, eller blandingen med et slagtebiprodukter. En deilig forrett av kyllingfilet bør først og fremst forberedes for de som flatvis nektet den klassiske versjonen av leverpate .
Pate av kylling med pistasjenøtter
Pate av kyllingfilet med pistasjenøtter variert utvalg av snacks på festebordet og absolutt vil smake alle prøvd.
ingredienser:
- kyllingfilet - 1,5 kg;
- brødbrød - 2/3;
- krem - 1/2 ss .;
- egg hvit - 1 stk.
- grønne løk - 4 fjær;
- hvitløk - 1 kryddernøtt;
- pistasjenøtter - et halvt århundre;
- tarhun (fersk) - 3 ss. skjeer;
- muskatnøkkel;
- salt - 3/4 ts;
- pepper - 1 ½ ts.
forberedelse
Kjøttet blir rengjort av fett og filmer og forberedt til sliping i kjøttkvern, og kutter bryster i små terninger. Kjøttet skal vrides flere ganger på rad, og det er bedre å male i en blender til homogenitet.
Hell i en bolle brødet, eller smør krummen og fyll den med krem. Til melkebrødsmassen legger du til bakkekjøtt, egg, hakkede løk, hvitløk, knuste pistasjenøtter, dragon, muskat, salt og pepper. Hvis du vil legge til røkt kjøtt til pate, bland det med ham.
På bordet legger vi et ark med folie og smør det med et tynt lag vegetabilsk olje. På toppen av folien setter pate, rull den inn i pølsen og pakk den.
Vi bake pate fra kyllingfilet i 1 time ved 160 grader. Serveres med salat og skål.
En enkel pate av puffer
ingredienser:
- smør - 5 ss. skjeer;
- løk - 1 stk.
- cognac - 1/4 av varen;
- kyllingfilet - 500 g;
- egg - 2 stk;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
To spiseskjeer smør smeltet i en kasserolle. Stek løk med hakkede løk og kyllingfiletstykker. Så snart kjøttet er klart, tar vi det ut av gryten, og tilsett kokainen og resten av oljen til de tomme kjøkkenredskapene. Bruk en blender, visp kyllingen med løk til glatt, ikke glem å legge til kokte egg og smeltet smør med konjakk. Solim og pepper parabolen til smak, servert med kjeks.
Rustikk pate med bryst og lever
ingredienser:
- smør - 1 teskje;
- knust løk - 1/2 ss .;
- hvitløk - 2 fedd;
- kyllingelever - 130 g;
- rød bordvin - 2 ss. skjeer;
- salt - 1/2 ts;
- svart pepper - 1/2 ts;
- Timian - 1/4 ts.
- muskatøy - 1/4 ts skje;
- kanel - klype;
- krem - 1 ss. skje;
- kyllingfilet - 500 g;
- kremost - 250 g.
forberedelse
Smelt smøret og stek på det hakkede løk og hvitløk i ca 4-5 minutter. Deretter tilsettes kyllingeleveren rengjort fra filmene og stek i 2 minutter, eller til leveren slutter å være rosa. Vi heller vin i gryten og holder alt i brann til væsken er fullstendig fordampet.
Innholdet i gryten er avkjølt og pisket med en blender, tilsett salt, urter og krydder. Kyllingbrystene kuttes i kuber og også visp med den resulterende leversuffelen, og legger til krem og kremost. Klar pâté er rammet inn i en brannbestandig form og bakt i 1 time ved 160 grader. Nå skal pate få stå i kjøleskapet i 6-8 timer.
Hvis du vil diversifisere tekstur og smak av den tilberedte parabolen, legg så til patehakkede valnøtter eller tørket tranebær . De som ikke favoriserer kyllingelever, kan utelukke det fra oppskriften generelt, og plasser den manglende ingrediensen med en ekstra porsjon ost eller kjøtt.
Pate serveres vanligvis med toasts, kjeks, kjeks eller sjetonger. Denne snacksen kan brukes som fylling for baking eller fylling av tartlets.