Hvis du bestemmer deg for å lage mat nøyaktig pilaf, enten det er usbekisk eller indisk, husk at det ikke har noe å gjøre med risotto, og derfor bør ikke riskorn holdes sammen, og parabolen bør forbli fri og luftig. Om hvordan du lagde pilafen, så det var smuldrende, og likevel ikke for tørt, vil vi fortelle i dette materialet.
Oppskrift på crumbly pilaf
La oss starte med det ikke helt klassisk, men veldig vanlig og elsket i vår regionrecept plov med kylling. Den inneholder ikke så mye fett som en autentisk tallerken med lam eller biff i basen, er laget enkelt og enkelt fra et minimum av ingredienser.
ingredienser:
- kylling (hvit eller rødt kjøtt) - 1,6 kg;
- ris (langkorn) - 270 g;
- løk - 230 g;
- gulrøtter - 420 g;
- hvitløk - 3 hoder;
- Spidskorn - 2 ss. skjeer;
- laurbærblad - 2 stk.
forberedelse
Til ris i pilaf var krummende, før du lagde mat, bør den først skylles grundig, og deretter helles kaldt vann og la være til side for hele tilberedningen av de resterende ingrediensene.
Klipp kylling i store biter, litt mer enn en bit, så kjøttet er mer sannsynlig å forbli saftigt. Hell vegetabilsk olje i brazier og varme den. Kast kjøttet i oppvasken og la det brune, og deretter kombinere fuglen med biter av gulrøtter og løk. Når grønnsakene når semi-beredskap, hell vann i rettene akkurat nok til å dekke innholdet. Kast kummin og laurbær, og la kjøttgryten stå i omtrent en halv time. Tøm overflødig vann fra ris og legg den over kjøttbunnen. I midten plasserer kutt hvitløkhodet og hell vann et par centimeter over nivået av riskorn. En annen hemmelighet om hvordan å lage pilau smuldre ligger i det faktum at parabolen ikke under ingen omstendighet skal blandes, så du vil ikke bare fremme tildeling og distribusjon av stivelse, men frata pilafen til løvenes del av duften.
Slik lagrer du frøkt pilaf i stekepanne?
ingredienser:
- ris (langkornet) - 135 g;
- vegetabilsk olje - 45 ml;
- gulrøtter - 310 g;
- løk - 310 g;
- frø av koriander (bakken) - 2 ts;
- Bakketann - 1 1/2 ts.
- hvitløk hode;
- paprika - 1 teskje.
forberedelse
Før du kan lage stekt pilaf, vask ris og hell med ferskvann. Mens overskuddet av stivelse fra kornene er vasket bort, stek grønnsakene på den varme oljen til den blir brun. Tilsett krydder og salt til vegetabilsk base. Hell i den vasket risen og bland den med grønnsakene før du legger til vann for å dekke hvert korn med fett. Hell en halv kopp vann og legg hvitløkhodet i midten av fatet. La risen koka til helt absorbert fuktighet, om nødvendig, hell ekstra vann (ikke mer enn et halvt glass).
Hvordan lage stekt pilaf hjemme?
ingredienser:
- vegetabilsk olje - 60 ml;
- lam - 1,8 kg;
- hvitløkstenner - 6 stk.
- gulrøtter - 230 g;
- løk - 310 g;
- tørket aprikoser - 185 g;
- Jordkummen - 3 ts.
- ris - 480 g;
- biff bouillon - 520 ml;
- klype saffron.
forberedelse
Skyll og suge risen. I rød-varm olje, brun kuber av lam. Legg til kjøttbitene av grønnsaker, hvitløk, tørkede aprikoser og spidskommen med saffron. Når grønnsakene har en gylden nyanse, hell alle 750 ml vann og la det stå i en time. Etter en stund, hell ris og hell buljong med 125 ml vann. Kok i ca 10-15 minutter, og la det stå for en tilsvarende periode.
Forbered så sprø pilaf og kan være i multivarket, for dette stekke alle ingrediensene i "Baking" -modus, etter å ha tilsatt væsken, gå til "Quenching", og når du legger ut risen, slå på Pilaf.