En av de mest kompakte og enkle måtene å høste sopp for vinteren , tørker dem, men som om vi ikke vil tørke, er langt fra alle svampfamiliene i stand til å "overleve". Ideelt, for tørking, er sopp med store og kjøttfulle fruktlegemer egnet, de refereres til Tubular-gruppen (podberezoviki, ceps, honning agarics, kantareller, etc.), de mister ikke bittert sine egenskaper etter tap av fuktighet.
Før du tørker sopp, bør du huske flere viktige regler. For det første er det bare friske og friske kropper som er egnet for tørking, og for det andre kan sopp ikke vaskes, enda mindre kokt, før de tørkes.
Hvordan tørke sopp i ovnen?
Den rimeligste måten for boligbyggere er å tørke sopp i ovnen . Før du lager mat, tørk soppbenene og hatter med en tørr klut eller vattpinne fra søppelet med en børste. Klipp soppene med en keramisk kniv eller en rustfritt stålkniv (for ikke å mørke på skiver), og spred dem deretter på en pergament dekket med bakeplade i ett lag, og sørg for at stykkene ikke berører. Nå kan pannen plasseres i en 45 graders ovn oppvarmet, uten å lukke døren til enden og dermed sikre fri luftcirkulasjon og fordampning av frigjort fuktighet. Når brikkene reduseres betydelig og begynner å ligge bak papiret, øker du temperaturen til 65 grader i ytterligere 6 timer. Sjekk brikkene etter 2-3 timer, hvis de ikke er tykke nok, kan soppdampen tørke allerede på dette stadiet. Riktig tørket sopp beholder sin elastisitet og ikke smuldrer når den er bøyd.
Hvordan tørke sopp hjemme?
Mer vanlig og enkel metode for tørking er tørking i friluft, tilgjengelig, dessverre bare i den varme årstiden, siden den obligatoriske tilstanden er tilstedeværelsen av en lys sol.
Hvordan lagrer du tørkede sopp?
Oppbevaring av tørkede sopp har ingen spesiell visdom, det er nok å spre brikkene i bokser eller forseglede beholdere, lukk tett og la dem ligge på et mørkt, kjølig og godt ventilert sted. Under lagring er det nødvendig å unngå nabolaget med sterkt luktende produkter, ettersom sopp lett absorberer fremmede lukter.