Middelhavsmat er full av oppskrifter, suppleret med soltørrede tomater, uten som retterne mister sin rette smak. Vi har en slik anskaffelse er ikke billig, og få har råd til å kjøpe en slik delikatesse. Men det er ganske mulig å forberede det selv hjemme. Og kostprisen på tørkede tomater viser seg å være skarpe, spesielt hvis du sammenligner det med beløpet på prislappen til et lignende produkt i butikken.
Hvordan lage soltørrede tomater i olje til vinteren i ovnen?
ingredienser:
- Tomater modne varianter "Slivka" - ca 1,2-1,6 kg;
- en nymalt blanding av paprika - 2 klype;
- stein grovt salt;
- fersk eller tørket rosmarin;
- oregano tørket - å smake;
- hvitløk tenner - 2-3 stk. eller å smake;
- Vegetabilsk uten duft av olje eller oliven Ekstra Virgin .
forberedelse
For tørking er det nødvendig å velge mellomstore tomater av kjøttfulle, ikke saftige varianter. Perfekt egnet modne tomater variasjon "Slivka". Vi skyll fruktene under rennende vann, tørk dem tørt og klipp dem først i halvparten. Vi fjerner så frøene med den indre våtmasse, og kutter de resterende halvdelene i to deler. Vi legger de mottatte kvartalene på en gitter eller et bakeplate, forutsetningen har dekket den med et snitt av pergamentpapir. Vi henter tomater med et stort salt og dryss med en litt ferskt blanding av paprika. Hvis tomatene er ganske sure, kan du i tillegg sprute dem med litt sukker. For hver stykke en dråpe ekstra dråper vegetabilsk olje.
Forberedelsesfasen er ferdig, det er på tide å begynne å tørke direkte. I dette tilfellet vil vi bruke ovnen til dette. Vi varmes opp til 70 grader og har en gjennomsnittlig panne med våre billets på mellomnivået. Under tørkeprosessen må ovnsdøren være litt røde, slik at all fuktighet etter fordamping kan gå straks.
Tørkesyklusen kan ta avhengig av størrelsen på frukten og kapasiteten til ovnen fra fem til åtte timer. Ferdige tomater bør bøyes godt, men ikke utskill juiceen når du bøyer. Vi ser også på at de ikke overdriver, ellers vil i stedet for et deilig tørket produkt bli tørket sprø skinn. Etter fem timers matlaging vurderer vi blanktene. Kanskje noen eksemplarer er allerede klare, og så trekker vi ut av ovnen, forlater de andre i det en stund.
Soltørrede tomater kan gjøres i tørketrommelen ved å plassere dem på pallen på enheten og la den være i ønsket tørkegrad.
Mens tomater tørker, vil vi tilberede ingrediensene til videre forberedelse. Vi rengjør og kutte tynne plater med hvitløkstenner, og også hvis fersk rosmarin brukes, demonterer vi den i nåler.
På bunnen av en tørr og steril krukke setter vi en liten rosmarin, oregano og hvitløk, og så legger vi ut tørkede tomater, og legger til hvitløk og duftende urter i prosessen. Nå er solsikke uten smak eller olivenolje varm opp litt til en temperatur på omtrent 50 til 60 grader og hell den i en beholder med tomater, trykke på arbeidsstykkene med en gaffel og slippe luftbobler. Alle tomater skal være skjult av olje, så legg dem ikke under strengen, og det er bedre å fylle boksen på bøylene.
Soltørrede tomater i mikrobølgeovn
Mye raskere kan tilberedes soltørrede tomater i en mikrobølgeovn. For å gjøre dette, lag frukten som i forrige tilfelle, spred den på en tallerken som er egnet for bruk i mikrobølgeovn, krydret med salt, krydder og smør og plasser den i enheten med maksimal effekt i fem minutter. Etter signalet, la tomatene stå i ovnen i ytterligere ti minutter, hvorefter vi syr juice og smør fra parabolen, og returner tomater til enheten og slå timeren på i ytterligere to til tre minutter. Deretter legger du klare, tørkede tomater i en krukke med juice og smør, overfører hvitløk og tørre urter, tilsett olje for å dekke tomater helt og la arbeidsstykket i minst 12 timer insistere.