Alle har lenge kjent om de gode egenskapene til kalvekjøtt. Slikt kjøtt i forhold til biff er mer forsiktig og mykt, siden den karakteristiske egenskapen tilhører et ungt dyr. Men som noe annet produkt krever kalvekjøtten en riktig tilnærming til matlaging. I dag i vårt materiale vil vi fortelle deg hvordan du skal lagre kalvekjøtt, slik at den er myk og hvor lang tid det tar.
Hvor mye å lage kalvekjøttfileter for et barn?
Kalvekjøtt er akkurat det produktet foreldrene, sammen med kaninen og kalkunen, foretrekker foreldrene å velge kjøtt for sine barns ernæring. Dette tilrettelegges ikke bare av kalvekjøttens diett og næringsegenskaper, men også av sin fantastiske, rike smak. Men hvordan lagrer du slikt kjøtt til et barn for å få det perfekte resultatet og holde all nytte?
For barnemenyen velger du som regel kalvekjøtt, som blir kokt mye raskere enn kjøtt fra en annen del av slaktkroppen. Produktet skal kuttes i små stykker over fibrene, senkes i kokende vann og etter gjentatt kokende kok ved moderat kokende i førti til femti minutter. Separat merker vi at vannet bare skal dekke litt, men kjøttet skal ikke flyte i det. Dermed holdes alle egenskapene til produktet til maksimum.
Når du lager en kalvekjøtt eller en annen del av slaktkroppen, for kjøttet blir mykt, tar det omtrent en time.
Hvor mye skal du lage ung kalvekjøtt til suppe?
For å lage suppe, bruk som regel kalvekjøtt på beinet. Fra slik kjøtt får du den mest kokte kjøttkraft og dermed den utmerkede smaken av ferdigretter. For et ideelt resultat, bør kjøttet stå som et hele stykke, men det skal deles i biter, og det skal grindes etter at den har nådd den nødvendige mykhetsgraden.
Avhengig av hvor ung dyret var på slaktetid, tar det omtrent en og en halv time å lage kjøttet på benet. Hvis den valgte hunken inneholder mange sener, er det bedre å forlenge koketiden til to timer.
Vi legger også oppmerksomheten på at når det kokes kalvekjøtt for suppe, salat eller barnemeny, bør den bare gis i ti til femten minutter før prosessen avsluttes. Kjøttet skal under alle omstendigheter senkes til allerede kokende vann og dekkes ikke på lokket før det kokes igjen. Dekk fartøyet bør bare etter at alt skummet er samlet og brannen er satt for å opprettholde et svakt sløvt kjøtt i kjøttkraft.