Før det er deilig å lage koteletter fra elgen, må det være riktig valgt. Siden det er kjøttvalg som vil avgjøre hvor deilig koteletter er. Elk er lettere å velge, oppmerksom på fargen, hvis fargen er rosa og fibrene er nesten ikke merkbare, så er dette akkurat kjøttet du trenger. Hvis elgenes farge er som en moden granatäpple, og fibrene er tydelig synlige, er det bedre å umiddelbart gi opp slik kjøtt, det er veldig vanskelig å tygge og male, og det luktes sterkt, og denne lukten kan ikke gjennomvåt selv i marinade.
Oppskriften til koking av koteletter fra elg i ovnen
ingredienser:
- elg - 1 kg;
- løk - 3 løk;
- poteter - 1 stk;
- lard - 200 g;
- egg - 3 stykker;
- krummebrød - ½-brød;
- melk - 200 g;
- kjøttbuljong - 60 g;
- rømme 25% - 400 g;
- vegetabilsk olje - 100 g;
- brødkrummer;
- pepper;
- salt.
forberedelse
Kjøtt kutt i små stykker og hakk kjøttkvernet. Soak smulingen av halvt brød i melk, og klem deretter på melk. Løk, lard og poteter er også forberedt for sliping med kjøttkvern eller andre kjøkkenapparater. Og nå, pass gjennom hakket kjøtthakket kjøtt med resten av de tilberedte ingrediensene. Nå kan hakket kjøtt legges til og tilsettes pepper, hell i buljongen og slå to egg, bland det godt og la det hvile i en halv time. I en bolle, slå egget, vil det være nødvendig for breading. Koteletter skulpterer alt på en gang, fordi de burde være like store, så dab hver kotelett i egget og kast i brødsmuler. Nå må du steke dem fra to sider, men ikke til klare, men bare for å få en skorpe. Etter å sette dem i form og hell rommen, til 190 grader i ovnen de blir kokt i 45 minutter. I mangel av en ovn kan du bringe til klare slike koteletter fra elgen i multivarket, og still inn "Quenching" -modus i 30-40 minutter.
Hakket kotelet fra elg
ingredienser:
- filetskrap - 700 g;
- egg - 2 stk;
- hvitløk - 6 tenner;
- løk - 1 løk;
- vegetabilsk olje - 500 g;
- breadcrumbs - 50 g;
- koriander - ¼ av strålen;
- dill - ¼ av strålen;
- zir (kummin);
- paprika;
- pepper;
- salt.
forberedelse
Skjær kjøttet i små stykker og danner en kake fra det på et skjærebrett. Deretter hakk det med en stor kjøttkniv eller en liten lukehake. Skar deretter løk, grønnsaker og hvitløk, kut kjøttet ut av kjøttet og kapp ut de hakkede grønnsaker og urter en etter en, og dekk dem deretter med den andre halvdelen av kjøttkake og igjen hakk. Etter overfør det resulterende hakket kjøttet i en bolle, krydder med salt, tilsett krydder, slå eggene og sett i brødsmulene, bland godt og la det stå i en halv time. Dekk ballene ikke mer enn 4 centimeter i diameter og stek i kokende olje med en wok eller en dyp friter.