Det er mye vanskeligere å forberede en and enn en kylling, som er vanlig for mange, det er derfor det blir mye oftere hovedgasten på våre festlige bord. Samtidig med baking av fugler, bør det ikke oppstå problemer, men feil forberedelse av kropper og krydder for det kan veldig ødelegge det ømte kjøttet. Vi bestemte oss for å bruke dette materialet til andaoppskrifter i ovnen med poteter.
And bakt i ovnen med poteter og fiken
Hvis du kjeder deg med en tradisjonell potetgarnityre , bland knollene med stykker fiken som karamelliserer, skaff en interessant tekstur og gi fatet en lett sødme.
ingredienser:
- and - 2,6 kg;
- løk - 135 g;
- rosmarin - 3-4 grener;
- poteter - 740 g;
- fiken - 360 g.
forberedelse
Før du koke en and med poteter i ovnen, kutt av alt det indre fettet på kroppen og med en spyd, gjør noen klemmer på andre steder med fettakkumulering i fuglen, som beina og lårene. Med en skarp kniv skal du bare kutte huden på brystet uten å påvirke kjøttet. I fuglens hulrom legger du halvkulepæren og kvistene av rosmarin. Gni slaktkroppen med salt og pepper, legg på et bakeplate. Hell deretter en fjerdedel av et glass vann. La ankaet ligge 220 grader i 40 minutter. All fuktighet i løpet av denne tiden vil fordampe, og bakeplaten fylles med fett, som må dreneres i en separat bolle. Omtrent en fjerdedel av et glass fett, kombinere med et stykke poteter og salt alt. Return anda med potetene til ovnen og la den gå igjen i en time. Etter et tidsrom, legg fiken på bakebrettet og bake i ytterligere 6-8 minutter.
Duck oppskrift bakt i ovnen med poteter og epler
ingredienser:
- and - 2,8 kg;
- epler - 115 g;
- poteter - 210 g;
- løk - 65 g;
- hvitløkstenner - 4 stk.
forberedelse
I mørtel gni hvitløk tennene med en klype salt. Gni limen oppnådd av pastaen utvendig og innvendig.
På enden kokes enden fylt med poteter i ovn ved 260 grader, men ikke mer enn 15-18 minutter, slik at skallet har tid til å bli brunet riktig, men kjøttet tørker ikke ut.