Agar-agar er en tang som ikke inneholder kalorier, men det gir kroppen en følelse av fylde, takket være hevelse i tarmene. Ved matlaging brukes alger agar-agarpulver som et fortykningsmiddel. Dette produktet er en naturlig vegetabilsk erstatning for gelatin. Derfor, hvis agar-agar er ferdig, kan det erstattes med gelatin.
Hva kan erstatte agar-agar?
Dette stoffet har uttalt geleringsegenskaper. Det fortettes tykkere, inneholder ikke kalorier, har ingen smak eller lukt. Men dette produktet kan ikke alltid være tilgjengelig. Snakker om hvordan å erstatte agar-agar i matlaging, og i stedet for alger agar-agar bruker ofte gelatin eller pektin. Det er billigere og helt rimelige produkter for tykkelse.
Bytte agar med gelatin
Gelatin har en kjøttbase, den er laget av sener og ben. Ifølge oppskriften er 1 gram agar-agar ekvivalent med 8 gram gelatin. Dette skyldes det faktum at gelatinens geleringsegenskaper er litt lavere enn agar-agar. Det er verdt å vurdere at ikke alle produkter kan erstattes med agar-agar gelatin. For eksempel, å lage en dessert "Bird's Milk" du kan bruke bare agar-agar. Dette skyldes det faktum at gelatin kan gjøre denne dessert strengere og gi den en knapt merkbar smak av kjøtt. Agar-agar er luftigere og mer øm enn gelatin. På grunn av det faktum at dette produktet ikke har lukt og smak, opprettholder det originaliteten av smaken og lukten av de opprinnelige ingrediensene i parabolen der den brukes.
Substitusjon av agar med pektin
Pektin har en fruktbase. Den er laget av ulike frukter. Ifølge oppskriften tilsvarer 1 gram agar-agar, som gelatin, 8 gram pektin. Pektin gir en mer løs struktur av ferdigproduktet enn agar-agar.