Vi tilbyr originale oppskrifter for å lage andet kjøtt. Rettene viser seg å være utrolig deilig og perfekt ikke bare for hverdagsmenyen, men også dekorere noe festlig bord.
Pilaf med and-oppskrift
ingredienser:
- Andetfilet - 750 g;
- gulrøtter - 350 g;
- løk - 250 g;
- ris frokostblanding - 390 g;
- renset vann - 400 ml;
- krydder for pilaf - å smake;
- laurbærblad - 2 stk;
- erter av søt pepper - 2-3 stk.
- hvitløk hode (valgfritt);
- malt svart pepper;
- grovt salt.
forberedelse
Først skiller vi filetene fra beinene i den vaskede og tørkede kroken av bekken og kutter den nødvendige mengden i skiver av middels størrelse. Vi legger anda kjøttet i kjelen og legger det på ovnen i brannen. Hvis anda er fett, og vanligvis skjer det, da legger vi ikke til fett, det vil være nok til å drukne fra duckmasse. Vi holder kjelen med kjøtt på middels varme, til fettet er druknet, og andebrystene vil brune.
I mellomtiden renser vi og halver halvkirkene med løk, la det gjennom en rivekniv eller skjær gulrøtter i sugerør. Vi legger grønnsaker til ruddy kjøtt, vi kaster også krydder for pilaf, laurbærblad, søte pepperterter og malt svart pepper og stek alt sammen til mykheten til grønnsakene.
Rice groats vaskes forsiktig for å rydde vann og legges i kazan til resten av ingrediensene. Vi heller også saltet vann, oppvarmes til koking, fyller risen uten å blande, deksel lokket med et lokk og etter koking redusere intensiteten av brannen til et minimum. Det er mulig, om ønskelig, å synke et helt hvitløkhodet inn i en ris.
Vi holder fatet i brann til ris absorberer all fuktighet, og fjern deretter kjelen fra brannen, la den brygge i femten minutter, og bland så, spred ut på platene og server til bordet.
Oppskrift på matlaging av duck muleardbiter i ovnen med poteter
ingredienser:
- kadaver og mulberry - 1 stk;
- potetknoller - 1,5 kg;
- purre - 2 stammer;
- hvitløk - 1 hode;
- gulrøtter - 150 g;
- rømme - 275 g;
- smør - 60 g;
- frisk basilikatgrønt - 0,5 stråle;
- Frisk grønn koriander - 0,5 blyant;
- malt svart pepper - til smak;
- saffran - å smake;
- stort salt - å smake.
forberedelse
Tilberedt skikkelig slaktkropp i skiver og kutte dem i en pudding i en panne med smør. Vi tar kjøttet ut av stekepannen og legger det i en stekepanne eller en kasserolle, egnet til matlaging i ovnen. I samme olje sprer vi hakkede purre og gulrøtter til det er mykt, og tilsett deretter knuste basilikum, koriander, saffron, malt svart pepper og la rømme. Varm massen til å koke, rør, kast den hakkede hvitløk, bland og hell den resulterende sausen til anda.
Legg nå tallerkenen med oppvaskmaskinen i oppvarmet ovn og lag den ved 190 grader i 40 minutter.
En duckmølle serveres tradisjonelt med poteter, så mens den blir tilberedt, vil vi samtidig rense potetknollene og koker til de er klare. Du kan la dem skive eller lage potetmos, og hvis du vil, kan du bake en potet i ovnen.
Fillet av anda uten hud - oppskrift på matlaging i Beijing
ingredienser:
- filet av andebryst - 750 g;
For foreløpig marinade:
- ris eddik;
- grovt salt
For den første sausen:
- sojasaus - 20 ml;
- flytende honning - 70 g;
- Saus Hoisin - 10 ml;
For den andre sausen:
- sojasaus - 40 ml;
- ingefærpulver - 1 teskje;
- sesamolje - 0,5 ts;
For den tredje sausen:
- sojasaus - 20 ml;
- flytende honning - 70 g.
forberedelse
Andebrystene gnidd med salt og riseddik og satt på et kjølig sted i en time. I mellomtiden, i tre skåler forberede sauser, bare å blande ingrediensene. Deretter krydder kjøttet med den første sausen, legg den på et bakeplate, dekk den med folie og bake den under folie i ovnen ved en temperatur på 200 grader. Deretter fjerner vi folien, vi knytter kjøttet med den andre sausen, og vi vil ikke koka folien i ytterligere ti minutter ved samme temperatur. Nå smør vi andebrystet med den tredje sausen og bake den under grillen i ytterligere fem minutter.
Tradisjonelt serveres denne anda med rispannekaker .