Pies med kål og fisk fra gjærdeig - tradisjonelle bakverk i kulinariske tradisjoner av forskjellige folk. Slike paier er spesielt gode for den kalde årstiden, og kål kan brukes, både frisk hvitt og syrlig (selvfølgelig, i denne versjonen bør den først skylles grundig).
Pies med kål og fisk kan være laget av forskjellige typer deig, for eksempel fra puffdeig (det er godt å lage små paier) eller fra kefirdeig. Deigen kan kjøpes i supermarkeder, gourmetkjøkken eller cateringvirksomhet eller gjøres selv (som selvfølgelig er å foretrekke, så du vil være sikker på produktene som brukes til å gjøre det).
Oppskriften på en åpen sektor med kål, ris og fisk
ingredienser:
- hvetemel høyverdig - ca 2 briller;
- melk - ca 250 ml;
- sukker - 1 ss. skje;
- gjær - 2 ts.
- smør naturlig - ca 100 g;
- egg kylling - 1 -2 stykker;
- salt - 1 klype;
- hvitkål - ca 200 g;
- fileter av fisk (for eksempel kjeft eller torsk) - ca 200 g;
- ris kokt - ca 200 g;
- løk - 1 stk.
- eggeplomme - 1 stk;
- greener er forskjellige friske;
- sitron - 1 stk.
forberedelse
Skal løk og hakket kål, stuv i en kittel til tilberedt. Kok vasket ris uten å blande, og slå sammen overflødig væske. Du kan skyll med kokt vann hvis risen ikke er smuldrende.
Fiskfileten blir tint i en kolander og i parallell lagrer vi deigen. Bland litt oppvarmet melk med 2 ss mel og sukker. Tilsett gjær og myk smør. Rør og sett i varme i 30 minutter. På slutten av denne tiden legger du egg og siktet mel til pannen. Knytt og forsiktig deig deigen med hendene, og legg deretter varmen i 30-40 minutter. Vi knir og rører. Gjenta syklusen to ganger.
Fiskfilé kuttet i små avlange skiver (strimler). Litt podsalivaem, dryss med sitronsaft og krydder med tørre krydder. Etter en stund drenerer vi juiceen.
Deigen er delt inn i to ujevne deler. Fra en større koma ruller en rund flat kake med middels tykkelse. Spred det på et bakeplad, oljert (du kan spre det med oljert bakepapir). Fra den mindre delen ruller vi ut "pølsene", hvorfra vi gjør grensen og strimlene til "gitteret". Vi sprer på deigen første ris blandet med kål, og på toppen - biter av fisk og grønnsaker. Vi utfører "gitteret". Åpne kaken med kål , ris og fisk, sett i ovnen, oppvarmet til en temperatur på 180-200 grader C. Vi bake kaken i ca 25-30 minutter. Ferdig kake med eggeplomme.
Kaken kan serveres både varm og kald.
Rask tai med kål og fisk på yoghurt
ingredienser:
- Kyllingegge - 2 stk.
- kefir middels fettinnhold - ca 400 ml;
- hvetemel høyverdig - ca 3 briller;
- salt - 1 klype;
- mat brus - 1 klype;
- løk - 1 stk.
- surkål - ca 300 g;
- Fiskfilet (eller hermetisert fisk) - ca 300 g;
- greener er forskjellige friske;
- svart pepper pulver.
forberedelse
Vi blander egg med yoghurt, salt, brus og lett blåser ut. Gradvis legge siktet mel, æltning deigen med en tetthet omtrent som en pannekake.
For fyllingen vasker vi kålen og legger den tilbake i en kolander, vi kutter løkene i kvartringer, og fisken - med små avlange biter (hvis hermetisert, da bryter vi den). Alle blandingen.
Vi skal smøre den ildfaste mugg med olje. Halvparten av testen legger ut (eller rettere helles) i skjemaet, deretter - fyllingslaget. Lite pepper, dryss med hakkede urter, da - topplaget av deigen (litt tynnere enn underlaget).
Bake kaken i ovnen i ca 25-30 minutter ved middels temperatur. Ferdig kake med eggeplomme.