Shchi - den mest populære parabolen av russisk mat, en type suppe fylling type. Denne parabolen er legendarisk, i litteratur, kunst og bærekraftig former for språkpraksis er det mange nevner og kulturelle allusjoner forbundet med kål suppe.
I koking kålkål (både frisk og sur), noen ganger sorrel og andre greener.
Litt om kålssuppens historie
Det antas at suppen i alternativer nær moderne, i Russland begynte å være forberedt ikke tidligere enn IX århundre. Det var på disse tider at de russiske bønder begynte å aktivt og overalt vokse hvitkål.
Fortell deg hvordan du kan lage suppe fra surkål. Det er bedre å bruke kål surkål, men ikke saltet.
Russisk klassisk magert suppe fra surkål - oppskrift
ingredienser:
- surkål - 500-750 g;
- sopp hvit - 8 stk.
- løk - 2 stk.
- bokhvete groats - 2 ss. skjeer;
- poteter - 2 stykker;
- gulrøtter - 1 stk;
- rope eller rutabaga - 1 stk.
- persille rot - 1 stk;
- krydder (bay leaves, nelliker, pepparkorn, anis, fennikel, koriander og dill) - litt etter litt;
- greener av dill og persille;
- hvitløk - 2-5 denticles;
- vegetabilsk olje (linfrø, for eksempel) - 2-5 st. skjeer;
- rømme for arkivering.
forberedelse
I en lerpotte legger vi surkål, heller 0,5 liter kokende vann og dekker det med et lokk. Du kan legge potten i en forvarmet ovn i 30 minutter, eller la den stå i 1 time. Deretter salt med kål væske i en separat beholder, kål vi kaster i en colander. I stekepannen, varme oljen, lagre de finhakkede løkene, legg til kål og smør den lett i 10 minutter.
I pannen lå bokhvete, persille rot (hele), hakket ikke for ferske sopp, gulrøtter, poteter og roser (hvis det ikke fantes - vi skal klare). Tilsett krydder, hell 1 liter vann og kok i 20 minutter på lav varme. Roten av persille er kassert. Kombinert braised løk og kålblanding med resten av suppe ingrediensene (det vil si med det som er i pannen). Vi sjal i kålkålinfusjon (eller buljong), fusjonert tidligere. Tørk pannen med lokket og la avkjøles i 10 minutter. Fyll inn hakkede urter og hvitløk. Vi heller suppe i tallerkener og krydret med rømme umiddelbart før servering. Det er godt å servere rugbrød og et glass sterk bitter tinktur eller kult vodka.
Kjøttesuppe
Velsmakende kjøttssuppe fra surkål, for eksempel, forbereder vi like rike eller forberedte seg (se ovenfor).
Separat lager vi kjøttbuljong fra en eller annen type kjøtt av husdyr og en fugl. Kjøtt i form av store stykker eller ett stykke er strømmet med vann og tilberedt tilberedt (ca. 1,5 time) med roten til persille, løk og krydder. Roten av persille og pære kastes. Kjøttet ekstraheres og kuttes i små stykker av middels størrelse. Broth smelter nøye sammen eller filtrerer.
I denne kjøttbuljongen kokes bokhvete eller ris (2 ss), hakket ikke for fin sopp og grønnsaker (gulrøtter, poteter, rogn), alt dette kokes i kjøttkraft i 20 minutter, hvorpå vi legger kjøttet tilbake.
Kål dampet med kokende vann (0,5 liter) i en separat beholder i 1 time, så blir væsken drenert i en separat beholder og kastet tilbake til kolanderen.
Skiv løk med løkringer i en stekepanne i olje, legg deretter til kål og lett blåst.
Vi legger stewed løk og kål blanding i en kasserolle med
Landkålssuppe
Rustikke stuede tomater fra surkål kan tilberedes på den enkleste måten i en russisk ovn.
Vi bruker de samme ingrediensene (se ovenfor).
forberedelse
Alle ingrediensene i form av stykker, nemlig: kjøtt, grønnsaker, sopp, krydder og vasket surkål legges i en tykk veggen. Fyll med vann, tett forsegle gryten med en rå hvetekake og legg den i en kjølig russisk ovn (kulene skal nesten brenne ut). Lukk lukkeren, slik at suppen sakte smelter. Vi trekker ut potten med deilig rustikk kål suppe etter 4-5 eller flere timer.