Dessverre er prisen for en krukke ferdige syltet sopp, i vår tid ganske høy og ikke alle har råd til. Den eneste løsningen er å ta vare på dem. Og siden skogen gaver kan bare skjemme bort sesongmessig, og selv om været er hensiktsmessig, foreslår vi at du plukker opp østers sopp, som du kan kjøpe når som helst på året, til en overkommelig pris. Så, vi vil lære deg hvordan du skal ordentlig og velsmakende marinere slike sopp som ostersvampe hjemme, og du vil alltid glemme den kjøpte, dyre bevaringen.
Hvor raskt kan du smake østers sopp hjemme?
ingredienser:
- sopp av østers sopp - 1,5-1,7 kg;
- vann - 1,2 liter;
- Bordsalt - 1,5 ss. skjeer (uten et fjell) eller 1 ss. en skje (med et fjell);
- sukker - 2,5 teskjeer;
- pepper duftende - 5 stk.
- pepper sorte erter - 5 stk.
- eddik (9%) - 120 ml;
- laurbærblad - 3 stk.
forberedelse
I en gryte med en smal bunn, men høye vegger, hell vann inn i hvilket vi brenner sukker og salt, rør dem til oppløst, legg til to slags paprika, laurbærblad og legg alt på ovnen. Etter koking, bør denne marinade bli igjen med alle krydder i 10-12 minutter, hvorefter vi tar av blader av laurbær og erterpepper med støy. I en ren, varm marinade legger vi ut vilkårlig, men storhakket sopp og kok dem i 25 minutter. Hell deretter i eddik og koker østers sopp med den i 5-7 minutter.
Hvis du umiddelbart spiser sopp ikke kommer til, så distribuere dem til bankene, fyll marinaden. Etter avkjøling, dekk med nylonhett og sett det i kulde. Og hvem kan bare ikke vente med å prøve dem - kast østersen i en kolander, legg den på en tallerken, rive den med en kuttet løk, hell duftende olje og nyt!
Hvordan marinere østers sopp for vinteren?
ingredienser:
- østers sopp - 1,4-1,6 kg;
- stort kjøkken salt - 4 teskjeer;
- granulert sukker - 3 ts;
- vann (for marinade) - 3,5 glass;
- hirse - 3 ts.
- dill paraplyer - 2 stk;
- korn sennep - 1,5 ts.
- eddik (9%) - 130 g;
- søt pepper - 6 erter;
- blad av laurbær - 4 stk.
forberedelse
Vi skjærer østersen med store, avlange biter sammen med beina, og fjerner bare basene sine. I rent saltet vann kokes alle de skivede soppene, ca 20-25 minutter. Deretter kaster vi dem tilbake på sikten du har, eller bedre på kolanderen.
Vi hælder vannet til marinaden i en praktisk bøtte, oppløs sukker og salt i den, sett dillparaplyer, laurbærblad, duftende pepper inn i det og legg alt på brannen i 15 minutter. Deretter slår du av gassen, hell eddik i marinade, fjern dill og laurbær.
På bunnen av steriliserte krukker med et volum på 0,5 liter, hell på en teskje hirse og en halv teskje sennepsfrø. Vi legger ut østersmusling på disse krukkene, hell het marinade og kast dem med deksler til vinteren.
Hvordan marinere østers sopp på koreansk?
ingredienser:
- friske østers sopp - 800-900 g;
- gulrøtter (middels) - 2 stk.
- løk (stor) - 1 stk.
- saltjodisert - 2,5 ts.
- sukker - 4,5 ts.
- krydret krydder for gulrøtter på koreansk - 1,5 ss. skjeer;
- hvitløk - 3-4 tenner;
- eddik-2 ss. skjeer;
- vegetabilsk olje - 100 g.
forberedelse
I rent, saltet vann kokes i ca. 15 minutter sopp av østers sopp. skimmer
Du kan gratulere gulrøtter på en spesiell rist som er beregnet til matlaging av koreanske retter, eller du kan bare kutte den med en kniv i form av renner. Løk er meget tynt kuttet i kvartringer, kobles med gulrøtter og tilsett sukker, salt, krydder, finhakket eller hakket hvitløk. Vi fyller alt sammen med eddik og vegetabilsk olje, bland den, kombinere den med sopp, bland igjen. For marinering setter vi i kulde i 8 timer, og så kan du spise.