Denne retten er tilberedt av stewed grønnsaker (i noen sammensetning) med tillegg av en spesiell krydder, karri. Curry er en krydret blanding opprinnelig fra India. Derfra spredde karriet over hele Asia, da ble det først brakt til Amerika, og deretter til Australia og Europa. I dag er karri anerkjent som den mest populære krydret blandingen i verden.
Det finnes flere matlagingsrecept, avhengig av bruksregionen, for eksempel Vest-Europa, Østeuropa og så videre.
Den fullstendige sammensetningen av denne krydrede blandingen inkluderer: koriander, gurkemeie, cayennepepper, nellik, hvitløk, azhgon, fenegreek, kardemomme, fennikel, ingefær, hvit og svart bakketopp, pepper Jamaikansk asafoetida, muskatfarge, kanel, basilikum, mynte, galangte og Garcinia.
Som vi ser er blandingen svært kompleks, er enkelte ingredienser helt ukjente for vanlige innbyggere. Men likevel serverer retter med tilsetning av karri den uforglemmelige, med hvilken uforlignelig smak. En spesiell oppvarmingseffekt er bruken av karri i de kalde høst- og vintersesongene.
La oss prøve å lage mat med denne fantastiske blandingen av krydder noen grønnsaker.
Vegetabilsk karri med sopp
ingredienser:
- poteter - 5-6 stykker;
- gulrøtter - 3 stykker;
- løk - 2 stk;
- kokte strengbønner - et halvt glass;
- kokte mushrooms - 5-6 stykker;
- brusselspirer - 10 kattunger;
- persille rot - 1 stk;
- tomater - 2 stk.
- søt pepper - 1 stk;
- grønnsak og smør - en spiseskje
- mel - 1 spiseskje;
- karri pulver - 1 spiseskje;
- salt til smak.
forberedelse
Alle grønnsaker rengjøres grundig og vaskes grundig. Poteter, gulrøtter og paprika kuttes i terninger. Roten av persille er hakket sammen med løk. Tomater vi kutter skiver. Trenere av brusselspirer og sopp er kuttet i fire deler.
Gulrøtter og bulgarske paprika kokes separat i litt saltet vann. Løk stekt i vegetabilsk olje til gjennomsiktig, legg til poteter og stek i 7-8 minutter.
Til sausen, stek melet i smør til gullfarget, skilsmisse et halvt glass bønnebuljong. Vi legger til tomater og sopp, salt, hell en spiseskje karri. La oss koke og lage mat i 10 minutter.
I den stekte pannen legger du alle ingrediensene, hell saus og kok inn til alle grønnsaker er klare. Om nødvendig legger vi også til salt.
Vegetabilsk karri
ingredienser:
- poteter - et halvt kilo;
- Courgette Courgette - 2 stk. gjennomsnittlig størrelse;
- asparges bønner - 300 g;
- gulrøtter - 2 stk;
- frø av spidskommen - 4 teskjeer;
- karri - 4 teskjeer;
- vegetabilsk olje;
- salt.
forberedelse
Skrell poteter, vask og kutt i terninger. Marger skår også i terninger. Asparges bønner er delt inn i stykker ca 2-3 cm store gniddde gulrøtter.
Stek gulrøtter i olje, etter 5 minutter legg til poteter og courgetter. Stek i ca 10 minutter. Deretter setter asparges bønner, spidskommen, karri og salt. Vi fortsetter å steke på lav varme til fullheten av grønnsakskålen.
Vegetabilsk karri med rømme
ingredienser:
- blomkål - 150 g;
- brokkoli - 100 g;
- løk - 3 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- søt pepper - 2 stk.
- hvitløk - 3 tenner;
- rømme - et halvt glass;
- karri - 3 teskjeer;
- pasta fra tomater - 2 teskjeer;
- vegetabilsk olje;
- salt.
forberedelse
Vi fjerner pærene. Vi grinder en, og kutt to ved semirings. Pepper frigjøres fra frø og kuttes i strimler. gulrøtter
Brokkoli og blomkål kokes til halvforberedt i saltet vann. På vegetabilsk olje stek løkene med halvcirkler og bulgarsk pepper.
Separat, lag sausen. Til dette stek i vegetabilsk olje, hakket løk og hvitløk. Stek til gullbrun. Tilsett tomatpuré, rømme og karri, tilsett salt, etter en stund setter vi alle grønnsaker i saus og kok til klar.
Til bordet serveres vegetabilsk curry med ris.