Med tanke på det faktum at dypfrit matlaging selv nesten ikke kan kalles nyttig, forverrer den foreløpige nedsenking av mat i majonesen før steking, forverre situasjonen enda mer, men hvis du allerede har bestemt deg for å gå til all seriøs, så er det bedre å bruke meieri på grunnlag av majones. Lette og fettete, det beskytter fisken mot å tørke ut, og gir den også mye ruddy skorpe ute og airiness inni.
Leire i majones - oppskrift
Dette lyset klebrig er oppnådd ekstremt luftig på grunn av sin hovedkomponent - karbonert eplecider. Selvfølgelig kan cider erstattes med enkelt brusvann, men mye mer interessant er smaken av parabolen med en knapt merkbar sur appelsmak.
ingredienser:
- mel - 160 g;
- stivelse - 140 g;
- majones - 80 g;
- paprika - 3 g;
- bakepulver - 7 g;
- eplecider - 300 ml;
- sitron.
forberedelse
For å gjøre deigen enda mer sprø, bruker vi en blanding av mel og stivelse, som er lett å gjøre ved bare å sile begge ingrediensene i en dyp skål. Legg et bakepulver til den tørre blandingen, det blir "løft" av deigen, noe som gjør den enda mer luftig. Etter bakepulveret sendes krydder: jordet paprika og havsalt. Når det tørre grunnlaget for smeten er klar, er det væskens vende. Vi heller i cider mel og legger majones. Bland den homogene deigen og legg til en liten sitronskall til duften.
En slik leire med majones er ideell for pollock eller kulmule, men takket være diskret smak kan den lett kombineres med andre fisk med lett smak og ikke skarp lukt.
Hvordan lage en pinne med majones og øl?
Ølglødoner virker på lignende måte: På grunn av tilstedeværelsen av bobler i væsken er deigen beriket med karbondioksid og oppnådd mer luftig, mens smaken av deigen oppnår smaken på den valgte ølen.
ingredienser:
- mel - 240 g;
- tørket løk - 4 g;
- tørket hvitløk - 4 g;
- majones - 60 g;
- mørk øl - 240 ml.
forberedelse
Kombiner mel med tørket løk og hvitløk, søl grundig for smeten vår og legg til øl og majones. Vi blander alle ingrediensene til uniform og krydder med en ekstra mengde krydder etter smak.
Til tross for at denne leire med majones blir tilberedt uten egg, beholder tilstedeværelsen av egg i sausen seg fra sprekker og faller av, og at blandingen er bedre fast på fisken, tørk først stykkene og rull dem i mel.
Enkel fisk dumpling med majones
ingredienser:
- majones - 120 g;
- en blanding av krydder for fisk - 7 g;
- mel - 60 g.
forberedelse
Bland det siktede melet med en blanding av krydder til fisk, hvis det ikke er salt i sistnevnte - legg til det. Sett deretter majonesen i melet og bland deigen. Hvis leiret er tatt med klumper, spruter du litt kaldt vann eller øl inn i det.
Spicy smør med majones
ingredienser:
- roten til ingefær er et stykke 4 cm lang;
- hvitløk - 4 fedd;
- sitroner - 2 stk;
- gurkemeie - 3 g;
- frø av koriander, cumin - 5 gram;
- tørket chili - 3 g;
- mel - 200 g;
- majones - 80 g;
- vann.
forberedelse
Vi gni den røkte rotten av ingefæren med hvitløksklutene i suppen til en pasta blir dannet. I den resulterende pastaen, legg til gurkemeie, spisskummen og koriander, alt salt og en liten klype chili. Etter rasterev pasta med krydder, legg den i en bolle og bland den med majones. Sprinkle med siktet mel og begynn å gradvis helle porsjoner kaldt vann, og rør hele ingrediensene kontinuerlig. Når claret blir homogen og vil ligne konsistensen kjent for alle ikke fettsyrer, kan den brukes til det tiltenkte formål.