Hvem blant oss husker ikke små krukker med brisling, som ble ansett som en delikatesse. Spesielt verdsatt Riga, de var reservert for festbordet. Liten fisk, pent stablet i to rader, røkt, velsmakende. Hvordan lage smørbrød med brisling til feiringen - fikk straks sine forsyninger.
Faktisk er "brisling" ikke navnet på fisken. I krukken, bris, salat, stables enhver liten fisk. I dag i fiskemarkeder kan du kjøpe det akkurat så mye som ditt hjerte ønsker, og plukk det opp. Men i stedet kan du prøve å lage mat hjemmefra. Ikke bli overrasket, prosessen er ikke så komplisert, og hvor mye tid vil det ta for en fisk som ikke er større enn 10 cm for å være klar?
Hvordan lage brisling?
Først må du rense all fisken. Hvis du har tålmodighet, lagre deretter ett kilo eller to, kjør katten bort og fortsett med å rydde fremtiden "sprat". Deretter trenger du en sterk te "a la chifir", det er han som vil gi sprø eller annen fisk den riktige farge. Vel, og selvfølgelig en stekepanne, flytende røyk og løkskall. Det er alle hemmeligheter. Som du kan se, er det lettere å lage brislinger enn å holde en obsessiv mjød under kjøkkendøren, nemlig at du hører det mens du er på matlaging. Krydder og kosttilskudd er ingrediensene du legger, med fokus på din egen smak.
Hjemmelaget brisling - oppskrift
Hvis du allerede har nok tålmodighet, en liten fersk fisk og alle nødvendige ingredienser, så la oss finne ut hvordan du skal tilberede brisling hjemme.
ingredienser:
- liten fisk - 1 kg;
- skrelt løk - 3-4 håndfull;
- vegetabilsk olje - 0,5 kopp;
- salt - 2 ss. skjeer;
- te sveising - 1 ss. skje;
- sukker - 2 ts.
- flytende røyk - 1 teskje;
- peppercorns, bay leaves - å smake.
forberedelse
Først må du lage sterk svart te. Deretter vasker vi løkskallene, heller vannet og koker i ca 20 minutter. Vi renser liten fisk, kutter av hodet, finner, om nødvendig. I tilfelle fisken er veldig grunne, kan finnene ikke kuttes. Løvebuljongfilter, kassér skinkene og måle liter væske som vi trenger for å forberede brisling. Kjøttkraft, te og smør blandes i en separat bolle, tilsett salt, sukker, paprika, sort pepper, løvblad og fisk. Kok i ca 1,5 time på en liten brann. På slutten av tilberedningen må du legge til flytende røyk.
Nå vet du hvordan du lager hjemmelagde brisling? Du kan prøve å gjøre mer og sette fisken i kjøleskapet. Det vil bli lagret i ca 2 måneder.
Oppskriften på brisling
Det er verdt å merke seg at du ikke kan koke fisken i pannen (selv om den er forberedt på denne måten, det er mye raskere), kan du prøve å synke den i en skillet.
ingredienser:
- liten fisk - 1,5 kg;
- skrelles løk - 3 håndfull;
- laurbærblad - 12 stk.
- vegetabilsk olje - 150 ml;
- salt - å smake;
- teblad - 3 teskjeer;
- sukker - 1 teskje;
- eddik - 1,5 ss. skjeer;
- flytende røyk - 4 teskjeer;
- pepper - å smake.
forberedelse
All liten fisk blir nøye rengjort fra tarmen, vi skiller hodet og finner. Brygg i en krus (250 ml) sterk te. På bunnen av en dyp stekepanne legger du løkskall, på toppen av det - et lag med chistened fisk. Dryss med salt, krydder, legg til 4 laurbærblad. Så igjen, et lag med fisk og krydder. Vi legger ikke løvblad på siste lag av fisk. Häll nå olje, anstrengt te, eddik, sukker, flytende røyk, deksel med lokket og la det stå i 4 timer på en liten brann. Deretter gir vi brønner kokt hjemme, kjølig og satt på en tallerken.