Den optimale kilden til animalske proteiner og fett, viktige sporstoffer - oksekjøtt, denne type kjøtt anbefales for kosttilskudd.
Selv i gamle kokebøker ble det gitt flere alternativer, hvordan å lage en biffgulash med saus, hva kan vi si om dagens dag, når du finner hundrevis av oppskrifter for denne parabolen. Men la oss snakke, hvordan lage mat riktig, for å gjøre det vakkert.
Nøkkelen til suksess er godt kjøtt
Det er så selvsagt at de glemmer denne faktoren med jevne mellomrom, men tross alt, fra et kjøtt av et gammelt dyr, fra et frosset produkt, vil en deilig rett ikke virke. Så gå til markedet og velg kjøtt fersk eller kjølt. Vær oppmerksom på fargene på papirmasse og fett. Kjøttet må være rødt (mørk skygge), men ikke maroon eller crimson, og fettet er fortsatt hvit. Rosa fett er et tegn på at slagtekroppen ble ødelagt feil, og kremfargen vil indikere dyrets avanserte alder. Selvfølgelig, velg fersk kjøtt - en elastisk overflate og en behagelig kjøtt lukt vil bidra til å bestemme et kvalitetsprodukt.
En klassisk oppskrift på biff goulash med saus.
Slik gjorde Magyars det, selv om vi vil ha en komfyr i stedet for en brann, men ellers vil vi ikke avvike fra den klassiske oppskriften.
ingredienser:
- fett smeltet - 3 ss. skjeer;
- Bifffilet - 1,3 kg;
- løk - 3-4 stk. gjennomsnittlig størrelse;
- tomater - 0,5 kg;
- paprika pulver - 2-3 ss. skjeer;
- iodisert salt - 1 ss. skje;
- ferskt pepper svart og duftende - for ¼ ts;
- laurbærblad - 2-3 stk.
- Hvetemel - 1 håndfull.
forberedelse
For å lage goulash tar vi kittel, og, mens fettet smelter, kutte små stykker kjøtt. Frityr stykkene raskt i fett - skorpen skal dannes. Vi legger til en hakkede løkringer, løk, mel, potetmos (du kan passere gjennom en kjøttkvern eller bruke en rifler), paprika og pepper. Dekk lokket og kok på den langsomste brannen i omtrent en og en halv time, selvfølgelig, røre av og til. Hvis sausen blir for tykk, legg til litt kjøtt eller grønnsaksbuljong. Solim i slutten.
Beef goulash med rømme saus
Denne goulash vil appellere til de som ikke liker tomat. Kjøttet vil vise seg mykt og mykt, og sausen er meget velsmakende, lettere og kremaktig i smak.
ingredienser:
- kjøttbiff, kuttet i stykker - 1 kg;
- vegetabilsk raffinerte olje - 50 ml;
- søt paprika - 2 ss. skjeer;
- rømme ikke mindre enn 20% fettinnhold - 250-300 ml;
- løk - 2 stk;
- hvetemel - 1 stor håndfull;
- ferskt pepper (blanding) - ¼ ts skje;
- iodisert salt - å smake;
- kjøttkraft kjøtt - 0,3-0,5 l.
forberedelse
I kjelen skal du varme opp oljen til det oppstår en lett tåke og raskt stek kjøttet, og oppnå en jevn skorpe. Tilsett finhakkede løk, paprika, mel, pepper og litt kjøttkraft. Kok under lokket, rør og hell kjøttkraft som nødvendig i en og en halv time.
Det er veldig enkelt å lage en biff goulash med saus i en multivark. For å gjøre dette, i "stekemodus" -modus, lagrer vi biff med løk i 10 minutter, deretter legger du til de resterende ingrediensene og bytter modus til "quenching". Vi forlater goulash for en og en halv time for å stukke, i mellomtiden kan du gjøre mange ting i husholdningen.
Tilberedning av goulash fra svinekjøtt og biff med saus er ikke verdt det - men kjøttet har svært forskjellige tilberedningstider, og mens biffen er tilberedt, vil svin bli helt annerledes.