Brine for makrell

Makrell saltet hjemme, går ikke til noen sammenligning med fisken kjøpt i detaljhandelskjeden. Det er mye bedre og mer nyttig, da det ikke inneholder konserveringsmidler, smakforsterkere og andre kjemikalier. Det viktigste er å velge kombinasjonen og antall komponenter i saltlake og bestemme kryddergraden til den ferdige fisken.

Nedenfor fra våre oppskrifter lærer du hvordan du henter makrell i saltlake, og tilbyr flere alternativer til forberedelsen.

Brine for makrell krydret saltskiver

ingredienser:

• makrellkropp - 2 stk.
• renset vann - 0,5 l;
• salt er stort - 1 ss. skje;
• granulert sukker - 1 ss. skje;
• sennep tørk - 0,5 ss. skjeer;
• laurbærblad - 3 stykker;
• negler - 1 stk.
• vegetabilsk olje - 1 ss. skje;
• koriander - 0,5 ss. skjeen.

forberedelse

Ferdig og vasket kork av makrell er kuttet i stykker en og en halv til to centimeter tykk og stablet inn i en krukke eller beholder.

Vi oppvarmer vannet til å koke, tilsett sukker, salt, tørket sennep, vegetabilsk olje, nelliker, koriander og laurbærblad. Kok i fem minutter og la avkjøles. Vi fyller fisken med saltlake oppnådd og legg den i kjøleskapet. Neste dag vil fisken være klar.

Graden av krydder kan justeres til din smak, legge til eller fjerne de eller andre krydder fra saltlake.

Slik salt makrell i krydret saltlage med løk

ingredienser:

• makrellkropp - 2 stk.
• løk av middels størrelse - 1-2 stk.
• renset vann - 0,5 l;
• negler - 10 stk.
• korianderfrø - 0,5 ts;
• salt - 4 teskjeer;
• sukker - 1 teskje;
• eple eddik - 5 ss. skjeer;
• vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer;
• pepper duftende erter - 4 stk.;
• pepper sorte erter - 10 stk.

forberedelse

Makrelen, om nødvendig, tines opp, vi slipper av hodet og hele viskelen, kutte av finnene og halen, fjern den svarte filmen inne i magen og skyll grundig med kaldt vann.

Skar deretter fisken i stykker, omtrent en og en halv til to centimeter tykk. Løk lindrer skallet og kutt i ringer. Legg makrell og løkringer i lag eller i en hvilken som helst annen egnet beholder.

Varm varmen til å koke, tilsett sukker, salt, vegetabilsk olje, sort pepper og søte erter, nellik og korianderfrø. Kok saltlake i fem minutter, til slutt helles eplecidereddik og la det avkjøles ved romtemperatur. Fyll marinage med løk og la i kjøleskapet for en dag.

I henhold til de foreslåtte oppskriftene er det også mulig å hakke makrell helt, men i dette tilfellet er det nødvendig å øke tiden for bløting i saltlake i minst en dag.