Et ideelt alternativ til brød for de som følger maten kan bli rugbrød. På grunn av overflod av fiber og minimumsgluten har de en gunstig effekt på tarmens arbeid, og inneholder også en betydelig tilførsel av vitaminer, sporstoffer og er en utmerket kilde til komplekse karbohydrater.
Oppskrift på rugbrød
Denne ingredienslisten inneholder et absolutt minimum av ingredienser som kreves for tilberedning av noe brød . I tillegg til melet i seg, inkluderer gjær også gjær, på grunn av hvilken virkning brødene viser seg å være sprø og porøs.
ingredienser:
- rugmel - 420 g;
- fersk gjær - 10 g;
- vann - 340 ml.
forberedelse
Rye mel blandet med en god klype salt. Oppløs den friske gjæren i varmt vann og hell i den tørre blandingen. Begynn å blande og fortsett den til du får en tett, men ganske klebrig deig. Rull den ut nå, kom bare fra eieren av stålmuskler, og dekk derfor opp med servisfilmen og la den stå i omtrent en time, slik at glutenfibrene slapper av og deigen var lettere å jobbe med. I løpet av denne tiden vil den også stige litt, det blir litt mykere.
Deretter rulles deigen på en støvt overflate, kuttes i rektangler og klemmes. Bake brød fra rugmel laget av egne hender følger ved 200 grader i størrelsesorden 15-18 minutter.
Brød laget av rugmel - oppskrift
På grunn av tilstedeværelsen av en liten mengde gjær i blandingen, stiger disse brødene nesten ikke mens de baker, men forblir flate og knasefulle, som tynne blomsterblad - det som trengs for en salat eller suppe.
ingredienser:
- frø av fenegreek og fennikel - 1 teskje;
- rugmel - 265 g;
- gjær - 5 g;
- honning - 15 g;
- vann - 195 ml.
forberedelse
Sammensetningen av disse brødene inneholder aromatiske krydder, og derfor, før forberedelsen begynner, må de slipes i en mørtel eller knuses med den flade siden av kniven for å frigjøre hele duften. Tilsett krydderene en sjenerøs klype salt, bland alt med mel.
Varm varmt vann med honning og dryss gjær på overflaten. La alt stå i 10 minutter etter blanding, og hell deretter gjæroppløsningen til melblandingen. Knead den klebrig deigen og la den stå i en time.
Etter en stund blir deigen ikke så fuktig, derfor blir det lettere å jobbe med det. Stryk straks hendene med mel, trekk en del deig og kast den i en bolle. På en sjenerøs støvt arbeidsflate ruller du ballen i et tynt tape og legger det på pergamentet. Du kan fukte brødet og dryss med et stort salt, eller brukes i testen med krydder. Knead deigen med en gaffel og send alt til ovnen ved 200 grader i 12 minutter.
Kriset bokhvete og rugbrød
Sammen med rugmel kan du bruke andre typer: Legg til vanlig hvete, helkorn eller bokhvete mel. Nedenfor bestemte vi oss for å holde på det siste alternativet og lage noen av de enkleste brødene som ikke engang inneholder gjær i sammensetningen.
ingredienser:
- rugmel - 290 g;
- bakepulver - 1/2 ts;
- sesamfrø, valmuefrø - 1 teskje hver;
- honning - 10 ml;
- vann - 65 ml;
- smør - 35 g.
forberedelse
Disse rugbrødene hjemme blir gjort latterlig lett. Mel bør kombineres med en klype salt og bakepulver. I varmt vann fortynne honningen og hell alt i melet. Send deretter valmuefrø, sesamfrø og mykt smør. Begynn å blande deigen til den kommer sammen. Hvis det går ut over klebrig, dryss arbeidsflaten med mel og rull alt til en tykkelse på 2-3 mm. Skjær deigen i sirkler av like stor størrelse, ved hjelp av en skjære eller en vanlig kopp. Lag et hull i midten og spik hele overflaten med en gaffel. Smør overflaten av brødet med egg om ønskelig og dryss med ekstra frø. Send bake på 200 grader til rødmusset.