Zephyr er en oppskrift som du kan lage en delikat og luftig konditori ved å slå frukten og bærpuréen med hvite hvitt. I dag har den snøhvite delikatessen endret den vanlige farge og har fått nye smaker. Du kan møte mange alternativer, og til tross for sorten er det fortsatt enkelt og rimelig å lage mat.
Hvordan lage marshmallows hjemme?
Hjemmelaget marshmallows - et stort felt for konfekt eksperimenter. Det kan gjøres fra enhver berry preform, og dermed introdusere nye smaker og smaker. Den tradisjonelle oppskriften på pisket proteinmasse og applepuré, i fravær av sistnevnte, er hensiktsmessig å erstatte syltetøy. Denne desserten inneholder bare naturlige stoffer, noe som er usedvanlig nyttig.
ingredienser:
- Proteiner - 9 stk.
- sukker - 180 g;
- vann - 300 ml;
- gelatin i granulat - 15 g;
- plomme syltetøy - 150 g.
forberedelse
- Soak gelatin i 180 ml vann.
- Hell i resten av vannet og varme til det er helt oppløst.
- Bland syltetøyet med sukker og kok i 5 minutter. Tørk gjennom en sil.
- Pisk de hvite.
- Alle kombinerer og legger i en konditori.
- Legg det på et bakeplate.
- Marshmallow fruktig er en oppskrift som antar frysing ved romtemperatur i 24 timer.
Marshmallow i henhold til GOST - oppskrift
Zephyr i henhold til GOST er utarbeidet av kvalitetskomponenter som bare inneholder naturlige stoffer, og er derfor et av de mest nyttige konfektprodukter. Som regel er den basert på applepuré og naturlig agar agar agar, som raskt størkner, gjør massen lys og luftig, med høyt innhold av kalsium og jod.
ingredienser:
- epler - 4 stk;
- protein - 1 enhet;
- vaniljesukker - 15 g;
- sukker - 450 g;
- vann - 150 ml;
- agar-agar - 10 g.
forberedelse
- Agar suge i vannet.
- Epler bake, skrelle og rense.
- Bland med vaniljesukker.
- I Agar, tilsett sukker og lag i 5 minutter.
- Legg proteinet i puréen, visp.
- Hell i en sirupmasse fra agar og visp til fluffy.
- Legg av massen.
- Zephyr er en oppskrift, som skal settes til side i 12 timer til helt herdet.
Marshmallow i sjokolade
Et skarpt sjokolade skall gir den vanlige delikatessen ikke bare tekstur, men også et smakssortiment. Forberedelse av marshmallows innebærer bruk av noen slags kvalitetskokulat: Søttand kan velge en variant med melk eller hvit sjokolade, og for en større bitter, hell den luftige desserten med sjokolade med et kakaoinnhold på 70%.
ingredienser:
- epler "Antonovka" - 550 g;
- sukker - 700 g;
- protein 1 egg;
- vann 145 ml;
- agar - 10 g;
- sjokolade til helling.
forberedelse
- Epler bake og gni kjøttet gjennom en sigte.
- Soak agar, legg på brann og legg sukker inn. Kok sirupen til prøven på en tynn streng.
- Zephyr er en enkel oppskrift hvis du har en kvalitetsblander for hånden. Pisk potetmos med proteinet, hell i sirupen.
- Plante marshmallow. Rengjør i 36 timer.
- Smelt sjokoladen og hell den til en godbit.
Zephyr hjemme med agar-agar
Zephyr på agar er en relativt ny variant av matlaging, gjort tilgjengelig for hjemmekoker med utseende av agarpulver på hyllene på de fleste markeder. Takket være dette tilsetningen blir massen mer elastisk, stivner raskere og holder formen, men vær rask: når du planter, kan blandingen begynne å størkne direkte i konfektionsposen.
ingredienser:
- agar - 5 g;
- sukker - 370 g;
- vann - 200 ml;
- protein - 1 stk.
forberedelse
- Soak agar i vann og legg på en komfyr.
- Tilsett sukker og kok til det er oppløst.
- Pisk proteinet og begynn å administrere sirupen i porsjoner.
- Sett desserten på arket av pergament. Før smaksprøver skal marshmallows stå i minst 24 timer.
Marshmallow fra epler hjemme
Apple marshmallows er bevisst grunnlaget for de fleste modifikasjoner av oppskrifter. På grunn av det høye innholdet av pektin, bidrar epler til å holde desserten stabil etter jigging uten å legge til ekstra fortykningsmidler. Spesielt høyt innhold av pektin er grønne epler "Antonovka", som er forbakt.
ingredienser:
- protein - 1 enhet;
- eplepuré - 600 g;
- kremfett - 280 ml;
- sukker - 250 g;
- sitronsaft - 1 ts.
forberedelse
- Pisk eggehvite til topper, tilsett potetmos med sukker.
- Hell i sitronsaft.
- Separat pisk kremet. Bland med eplemasse.
- Spred luftmyr-mallowen i henhold til muggene og kjøl ned til den er hard.
Marshmallow med gelatin - oppskrift
Zephyr er en enkel oppskrift, hvis du ikke bare bruker populær vegetabilsk agar, men også mer tilgjengelig gelatin. En blanding av to sterke fortykningsmidler vil bidra til å sikre at luftbobler inne i massen er garantert og vil gi et fantastisk resultat til og med til de hjemmekonditorene at de tar forberedelsen av marshmallow for første gang.
ingredienser:
- egg hvitt - 5 stk.
- vann 380 ml;
- jordbærgelé - 5 g;
- agar - 3 ts;
- sukker - 500 g.
forberedelse
- Løs jordbærgelen i 90 ml vann.
- Det gjenværende vannet kombineres med agar, legg på en tallerken og koke.
- Legg i sukkeret og kok sirupen i ytterligere 2-3 minutter.
- Pisk de hvite.
- Hell inn proteinmassen første agar og jordbærgelé.
- Legg jordbær marshmallow på pergamentet og la det fryse.
Marshmallow på pektin
Pektin - et naturlig polysakkarid, som finnes i de fleste steinfrukter. Hvis du bestemmer deg for å lage en banan marshmallow eller en dessert med potetmos av andre eksotiske frukter uten pektin, kan du legge den separat. Som regel kan pektinpulver bli funnet uten problemer i et stort supermarked eller en butikk for konditori.
ingredienser:
- bananer - 3 stk;
- sukker - 700 g;
- egg hvit - 1 stk.
- vann - 150 ml;
- pektin - 10 g.
forberedelse
- Sopp pektin i vann.
- Bananer i potetmos.
- Protein visp med 150 gram sukker til faste toppene.
- Forvar pektinoppløsningen, hell i sukkeret og kok sirupen.
- Hell sirupen til de piskede hvite hvittene, legg til potetmos.
- Trekk av marshmallow og la det fryse.
Marshmallow uten sukker - oppskrift
Vri en hjemmelaget marshmallow til en nyttig godbit er ikke vanskelig, spesielt hvis du vurderer det faktum at den populære søtten for det meste består av applepuré. For å øke søtheten, kan du supplere oppskriften med en liten mengde honning (om en spiseskje vil være nok) eller fruktsirup av agave.
ingredienser:
- applepuré - 130 g;
- proteiner - 2 stk.
- vann 100 ml;
- agar - 20 g;
- honning - å smake.
forberedelse
- Pisk de hvite og legg til applepuré med honning.
- Agar kok til det er oppløst.
- Hell agar inn i ekorn.
- Legg av massen og la marshmallow uten sukker å fryse for en dag.
Lenten marshmallows
Marshmallow uten egg med agar-agar er utarbeidet på grunnlag av et produkt som du ikke vil se i desserter - kikærter. Bli populær i vest, vann aquafaf-oppskriften (den såkalte luftmassen fra kikærvannet) snart til kjøkkenene til våre vertinneer, og erstatter alle produkter av animalsk opprinnelse i den klassiske desserten.
ingredienser:
- kikertopp kjøttkraft - 130 ml;
- sukker - 300 g;
- vann 85 ml;
- agar - 5 g.
forberedelse
- Agar suge, hell 170 g sukker og kok.
- Pisk buljongen med det resterende sukker. Hell i sirupen.
- Legg av marshmallow og sett til side for å fryse.
Zephyr Marshmelou
Chewing marshmallow marshmallow kan spises ikke bare alene, men også lagt til varme drikker, kokt på staven eller brukt som ingrediens for andre desserter og bakverk. Om ønskelig kan den videre tones med gel- eller pulverfargefarger, samt grønnsaker og frukt og bærjuicer.
ingredienser:
- sukker - 230 g;
- vann 240 ml;
- gelatin - 4 ts;
- matfarging.
forberedelse
- Fortynn gelatin i halvvannet.
- I resten av vannet fortynner sukkeret med fargestoffet.
- Tørk sirup, hell gelatinøs oppløsning, til massen blir hvit og luftig.
- Fordel i smurt form og la seg fryse. Kutt i kuber.