Marinade for kjøtt - en integrert egenskap for matlaging, som gir en strålende, uttalt smak av den tilberedte parabolen. Grunnlaget for marinade er alltid bedre å velge ingredienser som inneholder en syre som vil bryte ned proteiner i kjøttfibre. Så, de beste grunnleggende komponentene til marinade er sitruspresser, eddik, tomater, kiwi og surmjölkprodukter. Noen av disse ingrediensene blir deltaker i følgende oppskrifter.
Marinade for kjøtt for steking i stekepanne
Steking er en av de raskeste måtene å tilberede kjøtt, men for å gi en interessant smak av parabolen, må morgendagens tanke på forhånd, siden frityrbitene må ligge hele natten i denne duftende sitrus marinade.
ingredienser:
- eple cider eddik - 115 ml;
- olivenolje - 115 ml;
- sojasaus - 65 ml;
- sitron - 1 stk;
- rørsukker - 5 g;
- hvitløk tenner - 3 stykker;
- fersk ingefær - et stykke 2,5 cm.
forberedelse
Klem juicen ut av sitronen og avkall hele kanten. Kombiner våre ingredienser med syre - sitronsaft og eddik. Hell deretter i soyasaus og olivenolje. Når alle væskekomponentene kombineres i en jevn emulsjon, legg til zest, hakket hvitløk, sukker og revet ingefær. Ikke glem det gode saltet av salt. Det resulterende volumet av marinade er nok for et halv kilo stykke.
Marinade for å røyke kjøtt hjemme
Ikke å ta hensyn til det faktum at det er mulig å marinere kjøtt før røyking, både i en tørr marinade og i en væske, foretrekker vi det første alternativet for ikke å oversvømme et stykke. Denne kjøtt marinade oppskriften passer for både varme og kalde røkt biter.
ingredienser:
- Friskjord svart pepper - 2 ss. skjeer;
- paprika - 2 ss. skjeer;
- tørket løk og hvitløk - 1 ss. skje;
- cayenne pepper, bakkekorander, fennikelfrø - 1 ss. skjeen.
forberedelse
Hvis du lager en foreløpig kjøttambassadør, kan saltet utelukkes fra ingredienslisten for marinade, ellers kobler alle ingrediensene fra listen sammen. Klipp et stykke kjøtt grundig med en duftende blanding og la det være kaldt i noen dager.
Marinade for jerky
Stykker av jerky, kalt jerk, er en praktisk måte å lagre en stor mengde kjøtt til fremtidig bruk. Ved hjelp av ulike marinader kan rykk kjøtt gis så mange forskjellige smaker som friske.
ingredienser:
- sojasaus - 135 ml;
- varm og søt saus - 135 ml;
- tørket løk, hvitløk - 1 ss. skjeen.
forberedelse
Før du begynner å marinere, del mørtelet i tynne strimler. Det totale volumet av marinade er nok for 1 kg kjøtt. Deretter slår du sojasausen med krydret-søt chili og tilsett tørkede løk med hvitløk. La kjøttet marinere i minst 8 og maksimalt 14 timer.
Marinade for å bake kjøtt i ovnen
ingredienser:
- sitronsaft - 35 ml;
- olivenolje - 15 ml;
- hvitløk tenner - 2 stykker;
- oregano - 1 ss. skje;
- timian, paprika - 1 teskje.
forberedelse
Gni hvitløk i en pasta med en klype salt. Løs pastaen med olivenolje og tilsett tørket oregano, timian og paprika. Hell i sitrusjuice og last kjøttbitene inn i marinade.
Marinade for grillet kjøtt
Grilling kan kalles en av de mest universelle metoder for matlaging, slik den passer til ham
ingredienser:
- rørsukker - 1 ss. skje;
- sennep - 2 ss. skjeer;
- paprika, timian - 1 ss. skje;
- olivenolje - 45 ml.
forberedelse
Forbered en blanding av tørkede krydder og fortynn den med olivenolje. Fordel den resulterende blandingen over et stykke kjøtt og la det marinere til dagen.