Stew kan ikke bare kjøpes, men også forberedes av deg selv, hjemme. Og hvordan å gjøre dette, vil vi nå vite.
Stew fra anda i ovnen
ingredienser:
- and - 1 stk;
- pepper sorte erter - 6 stk.
- laurbærblad - 2 stk.
- vann;
- krydder.
forberedelse
Nå skal vi finne ut hvordan du lager stew fra anda. Fugl vasket, tørket og kuttet i små biter. Deretter lå på bunnen av de tidligere steriliserte bokser, laurbærblad og paprika. Deretter kjøttbiter av kjøtt podsalivaem, sett i krukker og hell vann. Stram nakke med folie fra oven, legg i en dyp kasserolle, som vi legger i en kald ovn. Så setter vi temperaturen 180 grader og stuv enden i 3 timer. Derefter ruller dekslene og skru dem opp og ned til det er helt avkjølt. Det er alt, hjemmelaget duck stew klar!
Oppskriften på småkoke fra anda
ingredienser:
- and - 1 stk;
- pepper sorte erter - 6 stk.
- laurbærblad - 2 stk.
- vann;
- gulrøtter - 1 stk;
- løk - 1 stk;
- fersk persille - 0,5 haug;
- krydder.
forberedelse
Og et annet alternativ, hvordan å lage småkoke fra anda. Vi tar en ankekrok, behandler det, skiller kjøttet fra bein, årer og kuttes i små biter. Legg dem deretter i en gryte og fyll den med vann slik at den dekker kjøttet med ca 1 centimeter. Etter koking må du forsiktig fjerne skummet som har steget på overflaten, tilsett pepper-erter, litt persille, skrellede løk og gulrøtter. Kok over lav varme i 3-4 timer. Etter 1,5-2 timer salt å smake fra kjøttkraft gulrøtter og løk. Når kjøttet blir mykt, dosalivayem det om nødvendig, kast en laurbær og lag i ytterligere 20 minutter, hvorefter vi kaster bort bladene. På slutten av matlagingen bør kjøttbøten forbli nivå med kjøttet. Uten å slå av platene, fjern forsiktig stykkene og legg dem på krukkene, bukta til kant med buljong. Lukk det hermetiske dekselet, skru det over og la det avkjøles.
Duck gryte i en autoklav
ingredienser:
- pepper sorte erter - 6 stk.
- laurbærblad - 2 stk.
- vann - 1 l;
- krydder;
- and - 2 kg.
forberedelse
Før du lager stewen fra anda, forbereder vi liter krukker: vask dem godt og steriliser dem. Legg deretter et laurbærblad, pepparkorn og en duftende pepper på bunnen. Vi bearbeider slaktkroppen av anda, skiller kjøttet fra bein, veinlets, kutt dem i stykker og legg dem i bokser. Stryk opp fra toppen, strøt rikelig med salt, rulle opp med metalldeksler og gjør dem forsiktig til en autoklav,
Autoklaven helles fullstendig med vann, tettes og pumpes med luft, og øker trykket til 1,5 bar. Deretter legger den på brannen, og så snart trykket i systemet når 4 bar., Skruer vi brannen og lar det bli sterilisert i 4 timer. På slutten av tiden slukker vi brannen, men autoklaven åpnes ikke før vannet helt avkjøles. Omtrent en dag senere tar vi ut krukkene og lagrer stewen i kjelleren. På samme måte kan du lage svinekotelett .