Oksekjøtt kan være hardt, så når du forbereder det, pass på å velge riktig stykke og vite hvordan du skal håndtere det. Noen ideer om hva som kan tilberedes fra biffens pulp, diskuteres nedenfor.
Biff av pulp av biff skinke - oppskrift
For å forberede en biff er de delene av slaktkroppen som ikke er involvert i bevegelsen av dyret egnet, og derfor er lårmassen vurdert som en uvanlig løsning. Dette er ganske tøft kjøtt, som trenger riktig behandling, som vi skal snakke om nedenfor.
ingredienser:
- sojasaus - 235 ml;
- ris eddik - 65 ml;
- Tørket ingefær - 2 ts.
- honning - 75 ml;
- hvitløk - 2 tenner;
- vegetabilsk olje - 215 ml;
- biffmasse - 950 g.
forberedelse
Siden denne skiven er ganske tykk, må du dele divisjonen i deler opp til tre centimeter tykk før marinering. Forbered marinade-blandingen ved å kombinere alle ingrediensene fra listen sammen. Sett biffmassen i marinade og bland, la kjøttet være i minst to timer. Forvar grillen godt og stek marinert kjøtt i 6-8 minutter på hver side. Skål fra biffens pulp er klar, det gjenstår bare å dekke kjøttet med folie og la det stå i 10 minutter.
Biffmassesuppe
ingredienser:
- biffmasse - 430 g;
- purre - 95 g;
- løk - 110 g;
- mushrooms - 320 g;
- gulrøtter - 85 g;
- en stilk av selleri - 1 stk;
- hvitløk - 3 tenner;
- biff bouillon - 2,2 liter;
- vann 1,6 liter;
- perlebyg - et halvt århundre;
- tomatpuré - 15 g;
- timian, marjoram - 1/2 ts;
- paprika - 1 teskje.
forberedelse
Stek biffstykkene til blanchen. Legg til grønnsaker og sopp til kjøttet, la dem steke til overflødig fukt fordamper. Legg den vaskede perlebaren og krydder, legg tomatpastaen, og hell deretter alt sammen med en blanding av vann og kjøttkraft. Etter å ha redusert varmen, kok suppen til perlebyg er klar.
Den andre parabolen av biffmasse
ingredienser:
- biffmasse - 1,4 kg;
- rødvin 750 ml;
- løk - 165 g;
- enebær - 10 bær;
- hvitløk - 3 tenner;
- gulrøtter - 165 g;
- selleri - 3 stammer;
- timiangrener - 5 stk.
- en gren av rosmarin;
- melk - 135 ml;
- tomatpuré - 25 g;
- kjøttbuljong - 530 ml.
forberedelse
En dag før tilberedningen, hell kjøttet med vin og la for å marinere. Deretter brune kuberne av biff og overfør dem til en separat tallerken. Spasseruyte i de samme rettene kutte grønnsaker, legg til dem hvitløk og urter. Sprøyt vinen, la den fordampe og send kjøttet tilbake til brannen. Hell alt kjøttkraft med tomatpuré og melk. La for å stukke i en og en halv time. Server med kokt pasta.