Khanum er en tallerken med usbekisk mat. Det er et rulle med frisk deig med en fylling, dampet. Khanum minner oss om mantas, men forskjellen er at hele khanum blir forberedt, og så blir det kuttet i stykker, og mantas blir gjort del for stykke. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du skal forberede en usbekisk mat khanum.
Khanum i multivariat - oppskrift
ingredienser:
For testen:
- mel - 2 kopper;
- vann 120 ml;
- vegetabilsk olje - 20 ml;
- saltklype.
Til fylling:
- svinekjøtt + biff - 0,5 kg;
- løk - 2 stk;
- poteter - 2 stykker;
- salt, pepper, zira - å smake.
forberedelse
Floursikre, legg til en klype salt, vann og solsikkeolje. Bland den glatte deigen (som i dumplings). Dekk med matfilm og la stå i omtrent en halv time. I mellomtiden forbereder vi fyllingen: svinekjøtt med biff finhakket eller hoppet gjennom kjøttkvern. Kjøttet skal være litt riflet, så vi legger et stort nett på kjøttkvernet. Løk skåret i små terninger, poteter tre på en stor rivekniv. Bland kjøttet med løk og poteter, tilsett salt, zir og pepper, rør igjen. Nå kommer vi tilbake til testen: Del den i 2 halvdeler, som hver er rullet ut i et tynt lag. Vi legger på deiglagsfyllingene og ruller deigrullen. Kantene er manipulert med. Vi forbereder khanumet i en dobbelkoker (på grillen av en multivarett, som er beregnet til damping). Smør risten med olje slik at deigen ikke holder seg fast. Vi legger ut vår rulle, hell 1 liter varmt vann inn i multivarkerens krukke, slå på "Steamed" og lag i 50 minutter.
Khanum med poteter
ingredienser:
For testen:
- mel - 350 g;
- salt - 0,5 ts.
- vegetabilsk olje - 25 ml;
- vann - 200 ml.
Til fylling:
- poteter - 1 kg;
- løk - 3 stk;
- salt og svart bakkenpepper - å smake;
- vegetabilsk olje.
forberedelse
Knel deigen fra mel, vann, salt og smør. Vi pakker den inn i film og legger den i 30-40 minutter. Forbered potetfyllingen: skrellede poteter kuttes i strimler eller revet på et riffel for koreanske gulrøtter, du kan også kutte det i terninger. Løk tynt kuttet i halvringer, blandet med poteter, tilsett salt og pepper, bland. Nå er deigen delt inn i 2 like deler og rullet ut - jo tynnere jo bedre. Vi smør deigen godt med vegetabilsk olje og sprer halvparten av fyllingen. Brett deigen i en ikke grov rulle og legg ut på grillen multivarki for damping. Koker i ca 45 minutter.
Khanum med gresskar
For å lage et eple med gresskar, lage en deig i henhold til en av oppskriftene beskrevet ovenfor.
ingredienser:
Til fylling:
- gresskar - 0,5 kg;
- fett - 50 g;
- løk - 1 stk;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
Gresskar, skalet av frø og peeling, gnidd på et stort rist, legg til fett, hakket løk, salt og pepper etter smak. Alle blandet. På testlaget legger du ut fyllingen og danner en rulle. Vi lagker i multivaretten i modusen "Klar til damping" 45 minutter.
Ofte forbereder de khanumen med fylling i form av kjøtt, løk og gresskar.